Ингредиенты:

1,2 кг рыбы,
лимонный сок или уксус,
соль,
3 ст ложки масла или маргарина,
2 ст. ложки муки,
укроп,
2 яичных желтка.

Очищенную рыбу разделать на порции, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, положить в смазанную жиром огнеупорную форму, накрыть смазанной жиром фольгой или пергаментом и запечь в духовке.
Из масла, муки и молока приготовить соус, добавить соль, мелко нарезанный укроп, яичные желтки. Полить рыбу соусом. Подавать с отварным картофелем и огуречным салатом.

Из выпуска от 08-03-2010 рассылки «Советы шеф-повара»

СОСТАВ:
4 куска филе лосося
2 ч.л. семян кориандра
3 ст.л.ОМ
морская соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Семена кориандра положить в разогретую сухую сковороду и обжаривать 2-3 мин. Щепотку отложить,остальные семена растолочь очень мелко. Смешать перец , соль и два вида кориандра. Филе смазать 1 ст.л. масла и оставить на 15 мин. Затем слегка натереть со всех сторон пряной смесью. Разогреть сковороду на среднем огне 6-7 мин. Налить оcтавшееся масло и равномерно распределить его по сковороде. Положить куски филе и жарить на среднем огне до золотистой корочки, перевернув 1 раз, по 2-4 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Не пересушите!

Источник http:// KYXARKA.RU/

Автор: Lorchen

Ингредиенты:
дрожжевое тесто
картофель - 4 шт
лук репчатый - 1 шт
корейка - 50-100
яйцо - 1 шт
соль, перец

Приготовление:

1. Сделать дрожжевое тесто по Вашему любимому рецепту.

2. Начинка: отварить картофель, сделать пюре, добавить в него пожаренный мелко порезанный лук с мекло порезанной корейкой, посолить, поперчить.
Читать далее...

Автор: alisa-108
При создании семьи каждой женщине следует быть готовой к тому, что, помимо любимого человека, рядом может оказаться и его мама. А она, как и каждый из нас, может иметь не простой характер, и с этим нужно будет мириться.
Давайте же рассмотрим несколько "типов» свекровей, с которыми вы можете столкнуться при заключении брака.

Не легко вам придется в том случае, если ваша свекровь окажется «собственницей», к этому типу, большей частью, принадлежат одинокие матери, в их неустроенной личной жизни есть лишь один «лучик света» - ребенок. И если ее ненаглядный сынок вдруг надумает жениться, то будущая невестка у «собственницы» кроме чувства неприязни ничего не может вызвать.
Ведь избранница сына ею воспринимается лишь как похитительница, посягающая на частную собственность, коей является для матери-одиночки ее сын.Читать далее...

Мы живем в век скоростей. Скорости надвигаются на нас со всех сторон. Скорость незаметно шагнула и в наш дом. Трудно представить, что в нем нет миксера, кофемолки, блендера, электромясорубки, соковыжималки — всего не перечесть… Да и этого не мало. Захотелось выпить чашечку горячего чая? Не надо обливать чайник кипятком, ждать, когда чай настоится, фильтровать его от чаинок через ситечко… А надо всего лишь взять пакетик быстрорастворимого чая, положить в чашку, залить кипятком — и через две-три минуты чай готов! Быстро и удобно.
Читать далее...

Автор: Багира
Собственно, классическая южная паста - всегда альденте, иначе ее и не сваришь. Потому что классическая южная паста - это только мука и вода. Никаких других ингредиентов ей содержать не положено. Причем мука - в обязательном порядке - из твердых сортов пшеницы. Иначе это не паста.

Традиционно сложилось разделение на пасту южную - сухую, состоящую только из муки и воды, и северную - в состав которой входит яйцо. Вспоминая заявления диетологов о том, что сама по себе паста - продукт стопроцентно диетический, надо понимать, что речь идет как раз о сухой пасте. Той, что едят в Неаполе неореалистические красотки вроде Софи Лорен - и не поправляются.
Читать далее...

СОУС "БЕШАМЕЛЬ" (УПРОЩЕННЫЙ ВАРИАНТ)

Состав: молоко – 1 стакан масло сливочное – 100 гр. мука – 1 ст. л. соль – по вкусу

Приготовление: Масло растопить в сотейнике, всыпать муку при непрерывном помешивании. Прогреть полученную массу до получения золотистого цвета и постепенно влить молоко. Добавить в соус соль и немного прокипятить на слабом огне.

Примечание: Подавать к мясу, рыбе, птице или овощам.
Читать далее...

Подготовленную рыбу порезать на порционные куски, посолить, приправить сладкой паприкой и полить лимонным соком. Дать настояться 30 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, запанировать в пшеничной муке и обжарить на растительном масле.

Рецепт очень простой, но рыбка получается изумительной. Я вообще обожаю сом приготовленный в любом виде.

Источник http:// KYXARKA.RU/

Кусочек рыбы замариновать в лимонном соке с солью минут 15.

Положить кусочек сыра в реберную часть.

Можно сделать надрез в филе и положить в него сыр.

Хорошо запанировать, чтобы при жарке сыр не вытек.

Панировать сначала в муке, потом в яйцах и в сухарях. Читать далее...

Количество продуктов произвольное.
Креветки ( если есть возможность , берите свежие, сырые, у нас в продаже только замороженные) разморозить. Филе семги ( любой другой красной рыбы) и пангасиуса ( или другой рыбы , но тоже жирненькой) нарезать небольшими квадратиками. Посолить, поперчить, и обильно полить соком свежего лимона. К рыбе добавить креветки, перемешать и оставить на час мариноваться.
Нанизать на шпажку ( замочить заранее на час в холодной воде) рыбу и креветки, чередуя очередность. Выложить на решетку , смазанную оливковым маслом и запекать в духовке ( заранее разогреть) до готовности.

Источник http:// KYXARKA.RU/

Нам понадобится 2 килограмма нечищеных креветок. Только креветки нужны сырые, и не сильно крупные, т.к. у крупных нужно удалять кишку, а у маленьких не обязательно. Промываем их в проточной воде.
250-300 гр. сливочного масла. Читать далее...

Автор: Багира
Свежие молодые лопатки горошка и стручковая фасоль - непреходящий тренд кулинарной практики и, в отличие от сушеных плодов бобовых, кажутся продуктами летними, свежими и легкими. В принципе, ими и являются. И гораздо чаще, чем плоды - и сушеные, и свежие - выступают, например, в виде гарнира к продуктам непростым, дорогим и изысканным. Зеленые стручки горошка или кенийской фасоли - просто просятся в компанию к вычурным сливочным соусам и какой-нибудь богатой рыбе вроде тюрбо или дорогому мясу вроде мраморной говядины. Туда им и дорога. А еще в компанию к оливковому маслу, барабульке, крабам и прочим каракатицам. А еще в зеленые салаты, в холодные крем-супы, горячие минестроне и в разнообразные рататуи. В слегка обжаренном, бланшированном, вареном виде или даже взбитыми в блендере. Главное для стручковой зелени - если она прошла испытание традиционными видами готовки - быстрое охлаждение после приготовления, дабы сохранились форма и цвет.

Большинство растительных масел добывают из так называемых масличных культур - подсолнечника, кукурузы, оливы, сои, сурепки, рапса, кунжута, льна и пр. Чем же полезно каждое из них?

Получают растительные масла путем отжима и экстрагирования, после чего подвергают очистке. По степени очистки масла разделяют на сырые, нерафинированные и рафинированные. В состав растительных масел также входят витамины, фосфатиды, липохромы и другие вещества, которые придают маслам окраску, вкус и запах. Основная биологическая ценность растительных масел заключается в высоком содержании в них полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) Омега-3 и Омега-6.
Читать далее...

У спора есть цель. Из него возникает истина, если он проходит без эмоций или чувства Я. У спора есть и отрицательная сторона. Он может сделать так, что не истина покажется истиной. Шри Шри Рави Шанкар Галерея_Дефне

Компания Pioneer официально анонсировала скорый релиз своего нового ноутбука, рассчитанного, в первую очередь, на геймеров - модели 12.1'' DreamBook Lite.

Как видно из названия новинки, она оснащена 12.1-дюймовым экраном, причем с LED-подсветкой. В качестве процессора пользователь может выбрать как Intel N450 с тактовой частотой 1,66 Ггц, так и Intel N470 с тактовой частотой 1,83 Ггц. Кроме того, модель оснащается тремя USB-портами, портом LAN, портом HDMI, а также WiFi, 1.3-мегапиксельной камерой и опциональным 3G-соединением. Самый важный момент заключается в наличии графики nVidia Ion 2, причем объем видеопамяти может составлять до 512 Мб. Этого вряд ли хватит для топовых игр на максимальных настройках, однако для казуального гейминга подойдет вполне. Игровой ноутбук Pioneer Dreambook Lite с LED-экраном

На данный момент сроки релиза и стоимость новинки неизвестны. Однако, в продаже она должна появиться уже в самое ближайшее время, считают индустриальные эксперты.

Из выпуска от 10-03-2010 рассылки «DailyComm: Самые интересные новости ИТ-бизнеса, ИТ-продуктов»

Этот интересный хлеб, с не менее интересным названием, наравне с испанской “hogaza” можно смело причислить к дальним родственником широко известной итальянской фокаччи. Так же как и в фокаччу, в этот хлеб очень часто добавляют всевозможные добавки – например оливки, сыр, анчоусы, а порой даже грецкие орехи и изюм. Именно о такой версии этого хлеба я и хочу сейчас Вам рассказать.
Читать далее...

Увидев этот рецепт в Инете, мне стало интересно: а что же в нем такого японского? Соевое молоко отсутствует, тофу тоже... Французская кулинария оказала огромное влияние и на Японию, а не только на Европу - японцы полюбили этот вид пирога.

Но японский вариант чизкейка - не исконный, а заимствованный, он легче, воздушнее и нежнее, чем привычные нам европейские варианты. В более "японистых" вариантах этого пирога могут присутствовать различные добавки, как то: зеленый чай, чай мат-ча и другие, но мы возьмемся за приготовления более простого, но от этого не менее вкусного чизкейка.
Читать далее...

Автор: Jelenka

Ингредиенты:
500г апельсинов
300г натертого копченого сыра
4ст.л. сметаны 10%
4ст.л. майонеза
мелко нарезанная петрушка

Приготовление:
- Натрите сыр на крупной терке
- Тщательно очистите апельсин от белых пленочек, оставив только мякоть, которую нарежьте кубиками.
- Перемешайте со сметаной, майонезом и мелко нарезанными листьями петрушки.

Салат получился очень сочный, очень вкусный...сегодня солнышко у нас, так что салатик прям в пору:)

Автор: deedo
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6

Ингредиенты:
Лепешка тортилья или армянский лаваш
Чернослив
Грецкие орехи
Чеснок
Ветчина или окорок

Приготовление:
1. Чернослив пропустить через мясорубку или смолоть блендером вместе с чесноком и грецкими орехами.
2. На лепешку выложить полученную смесь и равномерно распределить
3. Положить сверху пару кусочков ветчины (или окорока), свернуть рулетом и убрать в холодильник минут на 30.
4. Подавать, нарезав на порционные кусочки.

Ингредиенты:
1 яйцо, 2 ст. ложки дрожжей,
50 мл. растительного масла,
2 стакана воды, 1 ч.ложка соли,
1 ч. лоджка сахара,
800 г. муки(может уйдет и чуть больше),
1 стакан тертого сыра, 8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Дрожжи растворить в стакане теплой воды, добавить сахар и 1 ст. ложку муки,
оставить на 10 минут(до образования шапочки).Читать далее...

Источник: Skillopedia.ru

500 г рыбного филе, 500 г моркови, 1 банка консервированного зеленого горошка, 100 г сливочного или растительного масла, 2 яйца, 1 стакан молока, соль, сухари.

Вымытую морковь сварить, очистить, натереть на терке стружкой. Рыбу потушить в небольшом количестве жидкости или обжарить в масле. Форму смазать жиром, положить в нее слоями морковь, рыбу кусочками, горошек. Сверху положить слой моркови, полить смесью взбитого яйца с молоком, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 30 мин.

Из выпуска от 08-03-2010 рассылки «Советы шеф-повара»

Ингредиенты:

* Курица (филе) — 500 г
* Кукуруза (маринованные мини-початки) — 5 шт
* Перец сладкий красный — 1/2 шт
* Сыр плавленный — 100 г
* Бекон — 80 г
* Перец черный (молотый, по вкусу)
* Сыр твердый — 50 г

Рецепт:
Читать далее...

Автор: Jelenka

Ингредиенты:
1 курица весом 1,2-1,5кг( можно взять просто окорочка, крылья)
1ч.л. муки
2ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 небольших острых перчика
3 помидора
250мл куриного бульона
50г миндаля
3 щепотки молотого кориандра
50г темного шоколада ( содержание какао 75%)
Соль по вкусу
Читать далее...

Состав:

спагетти – 350 гр.
анчоусы – 5 шт.
масло растительное
масло сливочное – 50 гр.
соус томатный
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить от костей, измельчить. Растительное масло разогреть, добавить перец, сливочное масло и чуточку томатного соуса. Соединить с анчоусами.
Отварить спагетти. Заправить полученным соусом с анчоусами.

Из выпуска от 06-03-2010 рассылки «Кулинарные рецепты с сайта cookingsecrets.ru»

Необходимые продукты:

окорочка куриные - 4 шт.,
апельсин - 1 шт.,
сок апельсиновый - 1/2 стакана,
оливковое масло - 2/3 стакана,
розмарин рубленый - 2 ст. ложки,
тимьян рубленый - 1 ст. ложка,
горчица - 1 ч. ложка, соль.

Способ приготовления:

С половины апельсина срежьте цедру и нашинкуйте ее соломкой. Перемешайте цедру, сок, масло, зелень, горчицу и соль. В самой мясистой части окорочков сделайте 3-4 глубоких надреза, уложите окорочка в неглубокую миску и залейте травянистой смесью.
Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь. Обсушите окорочка, маринад сохраните. Жарьте курицу в духовке при 230|С или на гриле, периодически смазывая маринадом, готовности. При подаче оформите веточкой розмарина и ломтиками апельсина.

Из выпуска от 23-02-2010 рассылки «Загляни в свой холодильник»

Автор: Lorchen

Ингредиенты:
Фасоль консервированная красная - 1 баночка
Помидор крупный - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Аджика острая - 1 ч. ложка
Соль
Перец черный

Приготовление:
1. С фасоли сливаем жидкость, промываем холодной водой. Выкладываем в центр тарелки.
2. Помидор режем кубиками. Делаем "лучики" и "рот"
3. Мелко режем чеснок. Делаем "глазки".
4. Заправка для салата: смешиваем оливковое масло с острой аджикой, добавляем соль и черный перец по вкусу. Поливаем ею фасоль.
5. Перед употреблением - перемешать.

Притча от Александра Выженко Подле старой разложистой яблони работал седовласый дедушка. Он срывал с дерева спелые плоды и разбрасывал их в разные стороны. Вот пришёл человек с кошёлкой и спросил его: — Что ты делаешь? — Я не даю яблоку упасть под дерево, — ответил дед. — Какой в этом смысл? — удивлённо спросил человек, — Разве не разумнее было бы собрать яблоки в кошёлку, отнести домой и есть их целую зиму? — Эге, — ответил старик, — К этой яблоне только двое знают дорогу: ты и я. Но сколько существует дорог, где проходят люди, где вдоль дорог не растут яблони. Те плоды, что ты соберёшь, ты съешь один. А те, что я разбросаю по дорогам жизни, подберут многие. И тогда свинья не съест больше одного яблока. А человеку достаточно и одного.

Количество порций: 4
Ингредиенты:

2 стакана мороженой черники,
3 ч. ложки сахара, 100 мл. воды,
1 ч. ложка желатина,
500 мл. взбитых сливок,
150г. сметаны, 3 ст. ложки сахарной пудры.

Приготовление:
Желатин замочить в 1 ст. ложке воды.
Отложить немного ягод для украшения, остальные перемолоть в блендере.
Протереть через сито, пюре отложить.
Жмых залить водой, добавить сахар, довести до кипения и проварить 5 минут.Читать далее...

СОСТАВ:

Для коржей вам понадобится:
Какао-порошок – 3 столовые ложки
Молоко – 6 столовых ложек
Сахар – 4 столовые ложки
Мед – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 50 г
Сода – 1.5 чайные ложки
Яйцо – 1 штука
Мука – 400 г (на мой взгляд , это многовато)
Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
Сливки 10% (для смазывания коржей после выпечки) – 3 – 4 столовые ложки

Для крема вам понадобится:
Сметана жирностью 30% и выше – 500 г
Сахар – 1 стакан
Чернослив – 200 г или по вкусуЧитать далее...

Десерт из рикотты с персиками

2 порции

250 г. рикотты
1 яйцо
сок и цедра 1/2 лимона
45 г. сахарной пудры
40 г. сливочного масла
1 ст.л. меда
2 персика

Небольшие формы смажьте изнутри сливочным маслом, слегка присыпьте сахарной пудрой и отставьте в сторону. Соедините в миске рикотту, яйцо, лимонную цедру и сахарную пудру, и как следует перемешайте. Переложите эту смесь в формы и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, готовиться на водяной бане.
Читать далее...

У рыбьей икры ( у меня от карпа) удалить плёнку ,промыть . Взбить венчиком в миске вместе с яйцом ( на 300г я взяла 1 яйцо) и 2 ст. ложками пшеничной муки. Посолить , поперчить по вкусу и обжарить на сковороде.

Получаются нежные и полезные котлетки.

Источник http:// KYXARKA.RU/

Рыбку замариновать в лимонном соке, оливковом масле и соли. Обжарить с обеих сторон.
Главное соус!
Сметана 100 гр. или как у меня йогурт и сливки примерно пополам.
Орехи миндаль.
Пармезан хорошую жменьку.
Лимонный сок, соль, перец, базилик по вкусу.
Все смешать в блендере.
Подавать с рисом. Соус прекрасно подходит и к рису и даже к мясу.
Простите за фото

Источник http:// KYXARKA.RU/

Источник: Skillopedia.ru

акульи стейки-4 шт. ( пот200г)
лимонный сок
морская соль, черный перец
помидоры- 500г
зелень рубленая
зеленый лук
3-4- ст.л. оливкового масла
50г сливочного масла

Рыбу посолить, поперчить и залить лимонным соком. Мариновать 30минут. выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь до готовности. Отдельно обжарить лук (на смеси оливкового и сливочного масла), добавить натертые помидоры без кожицы и держать на среднем огне пока не уварится сок из помидор и соус загустеет. Выложить стейки на горячую тарелку, полить соусом и подавать с любимым гарниром. Вкусен с рисом.

Источник http:// KYXARKA.RU/

Рыбу выпотрошить , хорошо промыть и разделить на порционные куски.
Каждый кусочек посолить и немного поперчить. В тарелку насыпать кукурузную муку и обвалять каждый кусочек рыбы в муке. Струсить лишнюю муку и обжарить рыбу в хорошо разогретом растительном масле.
Выложить на тарелку и подавать с мамалыгой , овечьей брынзой и соусом муждей.

Источник http:// KYXARKA.RU