Сервировка. Украшение блюд. - как украсить готовое блюдо. Кондитерские украшения. Украшения из овощей и корнеплодов. Украшения напитков. Украшения из цитрусовых. Приспособления для украшения;
Продукты:
- 2 яйца
- 1 ст. муки
- 1 банка сгущеного молока
- 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом
- 200 г. творога
- 100 г. земляничного варенья
- 4 ст. ложки абрикосового джема
- 70 г. воды
- 100 г. сливочного масла
- 100 г. сахара
- 5 ст. ложек какао (порошок)
- 3 ст. ложки молока
Как готовить:
Для теста разотрите яйца со сгущенным молоком, подмешайте муку. В конце добавьте соду, гашенную уксусом. Массу разделите на три части и выпекайте коржи в круглой форме, выстланной пергаментом, 20–30 минут при 220 С.
Продукты:
- 400 г. итальянской лапши (тальятелле)
- 100 г. копченого бекона
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 яйца
- 150 г. молока или сливок
- 50 г. сыра
- зелень петрушки
- соль и перец по вкусу
Выбираем королевские, гигантские неочищенные креветки. Чем крупнее, тем лучше. Можно взять свежие (серо-зелёного цвета), но они дорогие. Креветки не чистим, размораживаем. Мелко нарезаем насколько зубчиков чеснока. Перчим по вкусу. Перемешиваем. Плотно укладываем в посуду, слегка утрамбовывая. Заливаем соевым соусом так, чтобы все креветки оказались в соусе. Если соевый соус совсем несолёный (бывает такой), то досолить. Выдерживаем 1-2 часа.
Приготовление
Далее выкладываем на решетку-гриль, оставляя между креветками небольшое расстояние. Жарим на углях по несколько минут с каждой стороны. Панцирь должен подсушиться и подрумяниться, но не подгореть. Высыпаем в тарелку. Сбрызгиваем лимонным соком.
Поедание
Употребляем с живым разливным пивом или белым вином.
У нас перец болгарский можно найти по 15-20 рублей на рынке, я его мариную целиком на зиму, а зимой буду делать фаршированные перчики.
Заготовки делаются просто, перец чищу, мою, уклыдываю в чистые, стерильные банки. Главный секрет -укладывать его плотно друг в дружку.Потом делаю двойную заливку, так же как для маринованных помидор! Просто, а зимой будет разнообразнее стол.
Есть на свете продукты поразительно вкусные. Есть удивительно полезные. И хотя первое не так уж часто сочетается со вторым, счастливые совпадения все-таки бывают. Сыр - одно из таких. И это не просто еда! Это целая культура, заботливо оберегаемая во французских, швейцарских и итальянских деревушках. Именно там делают лучший в мире сыр.
Если Вы хотите удивить гостей необычными бутербродами, то этот пост для вас. Я Вам предлагаю 20 вариантов забавных бутербродов с подробным описанием процесса приготовления )))
Вооружайтесь инструкцией, продуктами и вперед!!!
Размер каждого изображения 2500х3000, так что для увеличения до оргинального размера просто кликните на нужное превью.
Сегодня утром меня разбудил телефонный звонок.
Папа:
- Ты еще спишь? А мы тебе с мамой везем 2 ведра огурцов!
Сейчас самый разгар сезона сбора огурцов. Кто-то их закатыем в банки на зиму, кто-то грызет свеженькими, посыпая крупной солью, а я больше всего люблю малосольные орурчики! Итак, сам рецепт:
Вкусные хрустящие малосольные огурцы
Ингредиенты:
некрупные огурчики
соль
сахар
уксус набор для засолки:
сушеный укроп
молодой чеснок (зубчики)
листья черной смородины
листья вишни
листья и корень хрена
Очень вкусное блюдо, которое очень любят в моей семье. Готовлю его очень давно.
Капуста
грибы
лук
морковь
фарш мясной(у меня сегодня свинина=говядина)
растительное масло
сливочное масло
Для кляра:
2-яйца
150 г-сметаны
немного молока
мука
соль
Сначала капусту разделим на листья,как для голубцов и бланшируем их в кипящей соленой воде несколько минут.Сейчас капуста молодая и бланшировать нужно буквально 2-3 минуты.Вынимаем листья из кипящей воды и обдаем холодной водой.Разрезаем лист пополам и вырезаем толстую часть.На каждую половинкукапустного листа кладем немного начинки и сворачиваем рулетиком.Рулетики должны быть не толстые-не больше 2 см в диаметре.
Огурец – самый главный щелочной овощ на грядке. Он быстрее и лучше всех других овощей сможет выровнять в организме кислотный дисбаланс. Это очень важно, поскольку кислотный сдвиг, как правило, утяжеляет течение многих болезней.
Продолжаем тему болгарской кухни. Кто хоть раз побывал в Болгарии, - обязательно отметит исключительное гостеприимство болгар. Сегодня я познакомлю вас с фаршированным картофелем, начиненный яйцами, брынзой, помидорами и зеленью
Для многих из нас Болгария ассоциируется с Черным морем, коньяком «Плиска», болгарскими сигаретами, кетчупом и высочайшего качества различной консервации.
Кто хоть раз побывал в Болгарии, тот обязательно отметит исключительное гостеприимство болгар. Например, в ресторане вам очень терпеливо объяснят и соориентируют в меню:
Баклажаны 10 баклажанов среднего размера, 10 помидоров, 10 луковиц, 10 шт. сладкого перцу. Сироп: 250 г масла, 200 г сахару, 100 г уксуса, 2 ст. ложки соли. Порезанные кубиками овощи засыпать в кипящий сироп и кипятить еще 20 мин. Разложить в стерильные банки, закатать.
Баклажаны Кто бы ни попробовал у меня эту заготовку баклажанов на зиму, каждый просит рецепт. А рецепт такой. Берем 3 кг баклажанов, 10 шт. красного сладкого перца ротунда, 1 среднюю головку чеснока. 2 большие луковицы. Баклажаны моем. Нарезаем кружочками толщиной 1.5-2 см. солим и оставляем в миске. Затем режем соломкой перец и кладем его в другую миску. Добавляем предварительно измельченный чеснок, вливаем 6 ст. л. уксуса. Пусть все это постоит, пока мы будем готовить подливку. 2 луковицы режем, поджариваем до золотистого цвета (не пережарьте!), добавляем 4 стакана томата, 5 ст. л. сахара. Теперь все это надо прокипятить 1 мин., залить в перец и накрыть миску крышкой. Пока перец настаивается, слегка поджариваем баклажаны с двух сторон. Затем в литровые банки складываем слоями перец, баклажаны и так до верха. Верхний слой - перец. Банки стерилизуем 30-40 мин. Потом надо закатать и перевернуть до полного остывания.
Здравствуйте! Сегодня мы с Вами, уважаемые читатели, попробуем приготовить вкусные джемы и потрясающее повидло из ягод и фруктов. Тем более, у меня уже все для этого готово! А у Вас?
Что-то я в последнее время подсел на японскую кухню.
Постоянно ходить в рестораны я не могу, наборы суши и роллов в гипермаркетах стоят тоже не копейки, поэтому решил научиться сам готовить суши, роллы и что там еще бывает в японской кухне ))
Состав:
Молодой кабачок
сыр- 100 г
1 яйцо
чеснок
майонез
соль
Кабачки порезать на тонкие полоски, обжарить в растительном масле, посолить. Сыр и яйцо натереть на терке, смешать с чесноком и майонезом. На каждую полоску выкладывать начинку и заворачивать рулетиком. Закрепить шпажкой. Готово!
Лисичка http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-127-1
По инету ходит гениальный рецепт , автор которого американец Марк Биттман. И даже прилагается видео , на котором можно посмотреть поэтапное приготовление этого хлеба.Мимо такого рецепта я спокойно пройти не могла.
Попросили меня сделать ретро - картошка с салом-мясом по деревенски.
Катошечка на сале
картофель 4-5 штук
сало с прослойками мяса
лук 2 штуки
Нарезать сало не снимая с него мясо и обжарить на сковороде до появления жира. Накрошить лук и обжарить вместе с салом и мясом.
Картофель нарезать тонкими ломтика и добавить в сковоророду. Уменьшить огонь и жарить до готовности.
Сало было с большими прослойками мяса и его я нарезала половину сковороды. Картошки ложила равное количество с уже прожарившимся салом.
Продукты:
- 4 баклажана
- 100 г. тертого сыра
- 2 ст. л. растительного масла
- 4-5 зубчика чеснока
- 2 ст. л. зелени петрушки
- соль по вкусу
Как готовить:
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и чайной ложкой выньте семена вместе с частью мякоти, сохранив ее для начинки. Затем опустите баклажаны на 3 минуты в кипящую подсоленную воду и откиньте на дуршлаг.
Для начинки мякоть баклажанов мелко порубите и спассеруйте на масле. Немного остудите, добавьте сыр, измельченный чеснок, мелко рубленую зелень, соль и перемешайте.
«Лодочки» наполните сырной начинкой, уложите на смазанный маслом противень и запекайте 40–45 минут при 200-220 C.
Подавайте баклажаны со сметаной.
Продукты:
- 8-10 клубней картофеля
- 4 ст. л. топленого масла
- 300 г. сладкого перца
- 4 ст. л. рубленого лука
- 200 г. брынзы
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец черный молотый (по вкусу)
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
Как готовить:
Картофель нарезать ломтиками. Обжарить на масле до золотистого цвета.
Перец, удалив семена, нарезать соломкой.
Спассеровать на масле лук, добавить перец, рубленый чеснок. Добавить картофель, брынзу, зелень петрушки, соль, перец. Жарить еще 5 минут.
При подаче оформить кольцами лука, сладким перцем, зеленью.
Полезные советы
*Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте. Для растирания следует использовать самый мелкий сахарный песок или сахарную пудру.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. В духовке за 15 минут испечь баклажаны, периодически их переворачивая, потом вынуть из духовки. Снизить температуру в духовке до 100 градусов. Баклажаны очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину с частью мякоти, оставив как бы оболочку толщиной не более 2 см. Мякоть мелко порезать. Лук нарезать колечками. Помидоры, сняв кожицу, мелко порезать. Чеснок очистить и растереть. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла и 5 минут жарить на нем лук. Подмешать помидоры и чеснок и под крышкой 5 минут тушить. Добавить лавровый лист, корицу, сахар, соль, зелень петрушки и мякоть баклажана и тушить еще 10 минут. Вынуть лавровый лист и корицу и подмешать миндаль. Огнеупорную посуду смазать оливковым маслом и уложить в нее половинки баклажанов, фаршированные овощной начинкой. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запечь в духовке в течение 15-20 минут.
Время приготовления: 60 мин. Калорийнность: 1803 ккал.
Как правильно покупать, хранить, чистить и готовить овощи, чтобы сохранить в них как можно больше витаминов? На вопросы отвечает частнопрактикующий петербургский врач-натуропат, фитотерапевт Елена Витальевна Баленок.
1. «Я слышала, что при хранении овощи теряют витамины. Как выбрать в магазине незалежавшиеся, качественные продукты?»
– Со временем овощи действительно теряют часть витаминов. Недавно американскими учеными из Колумбийского университета были приведены очень интересные факты. Оказалось, что самым неустойчивым витамином является аскорбиновая кислота. Например, картофель, хранившийся полгода, теряет 40% аскорбинки. С зеленью еще хуже – почти половина витамина теряется в первые же сутки хранения. Отсюда вывод: покупать подвявшую петрушку или укроп нет никакого смысла.
Также важно знать, как правильно выбрать и другие овощи.
Порций/Кол-во персон: 6
Общее время приготовления: 2 ч.
Сколько времени надо жарить/варить...: ~1.5 ч.
Категория: Вторые блюда
Трудность: Тяжело
Компоненты
ягненок молочный - 1,2 кг мякоти
масло растительное - 1 стакан
чеснок - 1 зубчик
окорок свиной - 300 г
лук репчатый - 1 головка
перец молотый
помидоры - 1 кг
перец сладкий крупный - 6 стручков
зелень для оформления
Руководства
Мякоть барашка нарежьте порционными кусками, очистите от пленок, натрите солью и перцем.
Чеснок порубите, обжарьте с маслом до золотистого цвета. Положите мясо, нарезанные ломтиками окорок и лук, перемешайте и обжарьте. Затем добавьте крупно нарезанный сладкий перец и обжаривайте еще несколько минут. Положите рубленые помидоры, очищенные от кожицы, посолите и жарьте 1,5 часа при слабом нагреве до готовности мяса и выпаривания жидкости.
При подаче выложите мясо вместе с овощами на блюдо, оформите зеленью.
Как всё будет выглядеть:
Рататуй по-французски
Никогда бы не подумала, что сочетание баклажана с болгарским перцем и помидорами может быть настолько вкусным. Когда готовила, думала, что получится обычное блюдо быстрого приготовления. Но, как же вкусно получилось, не зря говорят, что "Все гениальное - просто"!
Скопируйте код для блога:
Никогда бы не подумала, что сочетание баклажана с болгарским перцем и помидорами может быть настолько вкусным. Когда готовила, думала, что получится обычное блюдо быстрого приготовления. Но, как же вкусно получилось, не зря говорят, что "Все гениальное - просто"!
Баклажаны моем, обрезаем хвостики и режем вдоль на пластины.
Брынзу выложим в миску, добавим толченые орехи, мелко нарубленный чеснок или выдавленный через чеснокодавилку, зелень, солим по вкусу. Разотрем ингредиенты до однородной массы.
Баклажаны кладем на раскаленную сковородку и обжарим с двух сторон на растительном масле. Теперь кладем на баклажаны нашу начинку и заворачиваем рулетиком, выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.
Все кушанья из мясного фарша должны быть проварены или прожарены так, чтобы на изломе они не имели красного цвета, а их сок был прозрачным.
Котлеты также можно печь в духовке, это позволяет снизить калорийность блюда и сократить время приготовления.
Не кладите много хлеба в котлеты, потому что он сильно впитывает масло, в котором жарятся котлеты и они получаются очень жирными.
Если котлеты при жарке разваливаются, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ( на 1-1,5 кг фарша) манной крупы и дайте постоять 10-15 минут, чтобы манка разбухла.
Оно готовится за 20 минут, а вкусноты необыкновенной. Попробуйте, рекомендую! Рецепт взят из
газеты "Скатерть-самобранка", мной опробован, и теперь часто им пользуюсь. Особенно в экстренных случаях, когда скоро заявятся гости. 3 стакана муки, 200 г. маргарина (размягченного при комнатной температуре),
3 ст.ложки сахара и немного(щепотка) соли, 1 стакан теплого молока, 1 пачка
сухих дрожжей (маленькая). Если хотите чтоб тесто было сдобным, то добавьте
2 яичных желтка. Развести дрожжи в молоке (если вы берете сырые), а сухие- просто смешайте их с мукой и добавьте молоко, размягченный маргарин, сахар и остальные продукты.
Замесить тесто руками. Если тесто будет жидковато, тогда на стол насыпьте муки и тесто вымесите на столе. Учтите, что месить его надо так, чтобы тесто не было крутое. Когда вымесите тесто, положите его в целофановый пакет, завяжите и поставьте в холодильник. Через 15-20 минут тесто подойдет. Можно пакет
с тестом не убирать со стола, тогда тесто подойдет еще быстрее.
Это тесто подходит и для пирогов и кулебяк и для маленьких пирожков. Оно может стоять в холодильнике несколько дней, поэтому, когда придут гости, можно испечь из него все, что захотите.