Этот рецепт не совсем классический, а в моей интерпретации - и мацони взять негде, и хачапури предпочитаю тоненькие, чтобы сворачивались, а начинка сплавлялась с тестом в единое целое.

Так что уж извините, ценители национальных имеретинских хачапури)))

Тем не менее - посмотрите, какие красавцы!)))


Далее

Теперь очередь за довольно трудоемким, но очень уж вкусным и оригинальным блюдом.

Готовьте это с вечера, чтобы закуска хорошо застыла...

Далее

Горячее, Птица, СоусВсё предельно просто.
Берём куриное филе, отбиваем (дабы частички мяса не летели во все стороны его накрыть плёнкой и уж колошматить молоточком по плёнке). Делаем кляр: сметана+яйцо+панировочные сухари+ специи. Всё это перемешиваем венчиком. Масса должна напоминать тесто для оладий. Не жидкое как для блинов и не крутое как для пельменей. Что то среднее.


Далее

Положи в коктейльный стакан(200-250 мл) 10 листьев мяты, 3 дольки лайма и добавь клубнику 10 ягодок
Налей сахарный сироп 15 мл
Подави все пестиком и засыпь доверху дробленый лед
Налей белый ром 50 мл и доверху содовую
Размешай. Укрась веточкой мяты и ягодой клубники

Продукты:
Фарш, луковица,помидор, рис,морковь, капуста, соль, перец
******
Приготовление:
Репчатый лук мелко порезать,обжарить на раст.масле в казанке, добавить фарш, через 5 мин добавить нашинкованную капусту,чуть воды, посолить, накрыть крышкой. Тушить на слаб.огне 15 мин. Затем добавить помидоры кубиками и морковь натертую на крупной терке. Когда капуста будет готова добавить отваренный рис и тушить еще 5 минут.
Все пропорции продуктов "на глаз"
Приятного аппетита!!!

Тесто:
3 яйца, 1 б. сгущенки, 250г майонеза, 1 десертная ложка разрыхлителя, ванилин, ок. 1,5ст. муки
Начинка:
2 - 2,2кг бананов очень спелых
Крем:
800г сметаны (30%) + сахар
****

Читать далее...

время приготовления: 2 часа и более

Что нужно:
100 г кукурузной муки
4 г пекарских дрожжей
300 г творога
150 мл молока
2 яйца
1 ст. л. сливочного масла
1 лимон
1 большой пучок пряных трав по вкусу (мята, базилик и др.)
5 зубчиков чеснока
3 ст. л. кедровых орешков
1 ст. л. мака
1 ст. л. растительного масла
соль, перец
Что делать:
Дрожжи развести в 1 ст. л. теплого молока. Кукурузную муку смешать с оставшимся холодным молоком.
Ввести разведенные дрожжи, затем – яйца. Посолить и поперчить. У зелени удалить толстые стебли, вымыть ее, обсушить, мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить. Кедровые орешки измельчить. Орешки и чеснок поджарить на сливочном масле в течение нескольких секунд на среднем огне. Снять с огня, полить соком лимона, посолить и поперчить. Смешать с творогом, поставить в холодильник.
В тесто для блинов ввести нарезанную зелень. В смазанной растительным маслом сковороде испечь толстые блины.
Подать теплые блины с очень холодным творогом, посыпав сверху маком.

Время приготовления: 1 час

Что нужно:
250 г сливочного масла
6 желтков
0,75 чашки муки
2 чашки сливок
0,5 чашки сливок
0,5 ч. л. померанцевой воды
лимонный сок
Что делать:
Сливочное масло перемешать с желтками и 1 ч. л. сахара, поставить на лед и взбить пену. Муку развести 1,5 чашки сливок, прокипятить, перемешивая, до консистенции теста для блинов, снять с огня.
Добавить смесь масла с желтками и сахаром, взбить, прибавить померанцевую воду, примешать оставшиеся сливки.
Блины печь на небольшой сковороде с маслом; не снимать ножом, а опрокидывать на блюдо, пересыпая каждый слой сахаром и обливая лимонным соком. Горку блинов украсить желе и вареньем.
Померанцевая вода - это настойка на цветах померанца, одного из видов цитрусовых деревьев. Можно заменить ароматической апельсиновой эссенцией.

Время приготовления: менее 30 минут

Что нужно:
Для блинов:
50 г муки
щепотка соли
2 яйца
175 мл молока
растительное масло для обжаривания
Для суфле:

Читать далее...

Блинчатый торт с маскарпоне

Порций: 6 порций
Что нужно:

мука - 150 г
50 г грецких орехов, размолотых в порошок
яйца
130 г сахара
молоко
500 г сыра маскарпоне
желтки яичные
100 г каштановой пасты

Что делать:

Яйца, муку, ореховую пудру и 2 ст. л. сахара смешать в миске. Тонкой струйкой влить молоко, чтобы не образовались комочки, перемешать и отставить тесто на 20 мин. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить к смеси маскарпоне. Затем добавить раскрошенные засахаренные каштаны или каштановую пасту. Сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см смазать маслом и выпечь 8–9 блинчиков из приготовленного теста, не забывая промасливать сковороду после каждого блинчика. Сформировать торт. Для этого выложить первый блинчик на блюдо, смазать его кремом из маскарпоне, накрыть вторым блинчиком, вновь смазать слоем крема и так далее, пока не кончатся все блинчики. Последним должен быть слой крема. Перед подачей выдержать торт в холодильнике не менее 2 ч. По желанию можно украсить торт засахаренными каштанами, раскрошенными орешками и листиками мелиссы.

Читать далее...

Мясо крабовое - 200 г

Яйца - 2 шт

Картофель - 2 шт

Лук репчатый - 1 шт

Кукуруза консервированная

Укроп

Соль

Майонез легкий



Для
того, чтобы салат получился настоящим - понадобится натуральное мясо из
щупальцев краба. Его надо мелко нарезать. Так же аккуратно
измельчить вареные яйца и вареный картофель. Репчатый лук нарезать
мелкими кубиками. Все положить в миску. Затем добавить консервированные
зёрна кукурузы. Аромат салату придаст укроп – его нужно мелко нарезать.
Всё посолить. Для греческого салата из крабов майонез нужен легкий и
негустой. Заправить им салат и тщательно перемешать. Украсить зеленью.

Дзадыки


Творог 0% жирности или классический йогурт без добавок - 300 г

Огурец - 2-3 (небольшого размера)

Чеснок - 1 шт
Масло оливковое - 1-2 ст л.
Укроп

Перец черный молотый

Маслины



Основной
ингредиент этой закуски – нежирный творог или классический йогурт без
добавок. Их можно смешивать, можно делать дзадзыки со сметаной вместо
йогурта, смело менять пропорции. Дзадзыки в Греции все готовят
по-разному. Наш вариант дзадзыки на основе творога.
Выложить
творог в миску. Свежий огурец очистить и натереть на тёрке. Слегка
отжать, чтобы удалить лишний сок – и добавить к творогу. Туда же
отправить мелко нарезанный укроп. Не используйте жесткие стебли, иначе
дзадзыки получится менее нежным. Добавить черный мелко молотый перец
(лучше, помолотый самостоятельно, а не готовый). Чеснок очистить, затем
мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку (не жалейте чеснока
для дзазыки!). Добавить к творогу. Посолить и тщательно перемешать.
Готовую закуску выложить на тарелку и полить оливковым маслом. Украсить
маслинами. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Масло оливковое - 4 ст ложки

Лук репчатый - 1шт

Морковь - 1 шт

Мидии - 300 г

Рис - 1 стакан

Чеснок - 1 шт
Соль



В
глубокой кастрюле раскалить оливковое масло. Репчатый лук мелко
нарезать и обжарить. Когда он немного подрумянится – добавить морковь,
натёртую на терке. Посолить и перемешать. Пока лук и морковь тушатся –
вынуть мидии из раковин. Не выбрасывайте ножки, которыми моллюск
крепится к раковине! Очищенные мидии положить в кастрюлю. Все
перемешать и еще немного потушить. Круглозёрный рис тщательно промыть и
добавить к мидиям. Всё залить водой. Последний ингредиент – чеснок.
Очистить несколько зубчиков и, не нарезая, положить в кастрюлю. После
чего накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока вода не выпарится.

Аппетитные фотографии Aran Goyoaga побуждают создать своими руками такой же кулинарный шедевр, как на картинке. Aran фотографирует только при естественном освещении и только натуральные, приготовленные собственными руками десерты.

Далее

Бэнто - японский вариант упакованного обеда, который обычно берут на работу, в школу или поезд. Традиционно, этот вид еды состоит из двух частей: половина всей порции - это рис, другая часть - белковые продукты (рыба, мясо, яйца) и овощи. Очень часто бэнто из простого обеда превращается в настоящее произведение искусства, которое одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза - как и всё, впрочем, в японской кухне.


Далее

Продукты:
мякоть баранины (окорок) - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
коньяк - 3 ст. ложки
сок лимонный - 4 ст. ложки
зелень укропа сушеная - 1 ст. ложка
мята сушеная - 1 ст. ложка
базилик сушеный - 1 ст. ложка
соль , перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарежьте кубиками, посолите, поперчите, посыпьте мелконарезанным луком, базиликом, мятой, укропом, сбрызните лимонным соком и коньяком, поставьте в холодильник на 6 часов.

Маринованное мясо нанизать на шампуры, жарить на мангале, периодически переворачивая.

Подавайте шашлык с луком, нарезанным кольцами, маринованными овощами и оформите зеленью.

Великий пост — наиболее строгий и значительный из всех постов.

Во время поста нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде.

Читать далее...