Шампанское - одно из самых популярных игристых вин, которые всегда ассоциируются с праздниками. Мало того, что оно легко и приятно само по себе, коктейли с шампанским получаются красивыми и поднимают настроение, так как каждый пузырек говорит о том, что наступил праздник. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами!

Как и все прекрасное, шампанское родилось во Франции, в провинции Шампань. В аббатстве Отвильер монах Дом Пьер Перинье в 1670 году получил новый сорт вина путем вторичного брожения в бутылках с последующей выдержкой с добавлением дрожжей и сахара. Вино сразу же завоевало популярность и теперь сложно найти человека, незнакомого с шампанским. Названо было по месту, где было впервые произведено.
Читать далее...

Автор: Багира

Марокко – страна, жители которой на полном серьезе зовутся маврами, – это, конечно, Африка, но Африка очень относительная. Отсюда до Испании значительно ближе, чем, к примеру, до Нигерии. Да и в общекультурном смысле – тоже ближе.
Касабланка, Хамфри Богарт, "начало большой хорошей дружбы" - и все такое прочее. Марокко - это романтичный образ, хотя на самом деле все значительно интересней. Здешняя кухня - медленная, яркая, контрастная, пряная и сочная. Ее национальной характер - и кисло-сладкий, и терпкий, и острый. В ней смешалось арабское с французским, а еврейское с испанским. И неизвестно кто на кого больше повлиял - старушка Европа наводнена мавританскими следами, а Северная Африка - европейскими туристами. Для тех, кто мечтает об Африке, - несколько вариантов приблизить приятную встречу.
Читать далее...

Рецепт салата из краснокочанной капусты (на 4 порции)
время приготовления - 10-15 минут сырое
Ингредиенты:
500 грамм краснокочанной капусты, четверть стакана 3%-ного уксуса, пол стакана сахарного песка, столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соли.

Способ приготовления:
Капусту посолите и перетирайте, пока она не станет мягкой и из нее не начнет выделяться сок. Затем капусту отожмите, полейте уксусом, посыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 10—15 минут. При подаче заправьте капусту маслом.

Источник: Просто и вкусно / Из серии «Лучшие рецепты» от «Аркаим» © recept.lovebody.by

* гусиная печень - 500г
* сливы большие - 2шт.
* 50 мл бренди
* желатин - 10г
* бекон - 70г
* бальзамический уксус
* соль, перец, масло слив.

1. Сливу нарезала кусочками (надо было шкурку снять, догадалась только на 2-й сливе), измельчила в блендере, потом протерла сквозь сито, добавить половину бренди.
2. Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды, затем нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди, смешать со сливовым пюре, взбить венчиком, охладить, регулярно взбивая и не давая застыть.
Читать далее...

Автор: alisa-108
Ингредиенты:
Вам потребуется на 4 порции:

450 г телятины (филейная часть)
250 г фонтины
60 г молока
50 г вареной ветчины
20 г сливочного масла
20 мл коньяка
10 г трюфельной пасты
3 яйца
мука для панировки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Читать далее...

Близится Рождество и многих наверняка волнует вопрос приобретения и приготовления рождественского гуся, индейки или утки. А как иначе, ведь душистый, покрытый румяной корочкой гусь — это не просто символ рождественского праздника, но и сам вкус его. Именно поэтому Smachno.ua и решил подготовить специальное «пернатое» меню
У каждого народа есть свои любимые кулинарные рождественские традиции, однако роднит их одно — на праздничном столе обязательно должна присутствовать птица. И если в Америке и Западной Европе это индейка, то в России, Германии, Франции и многих других европейских странах пальму первенства удерживает гусь. История умалчивает, каким образом гуси залетели на рождественский стол, однако эта благородная и вкусная птица, безусловно, достойна занимать на нем самое почетное место. И, естественно, достойна стать темой для нашего меню.
Однако мы решили не ограничиваться исключительно рождественскими фаворитами, гусем и его соперницей индейкой, а потому включили в меню, в качестве более недорогой альтернативы, блюда из утки.
Читать далее...

Опара: 100 мл воды (теплой)
2 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
Дрожжи всыпать в воду и добавить сахар, хорошо помешать, поставить в теплое место, пусть постоит, пока не покроется густой пеной. Как пенка поднялась, значит, опара готова(у меня это занимает минут 15-20) и можно начать замешивать тесто.

Для теста:

100 мл теплой воды
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
0,5 ч.л. соли
1 пакетик ванилина
1 пачка растопленного маргарина(200 грамм)

Смешать эти ингредиенты и добавить сюда опару, я всегда сначала делаю опару, и сразу начинаю растапливать маргарин и смешивать другие составные части теста. Как только вы смешаете опару со всем остальным, можно добавлять муку.
Читать далее...

Перед каждым любителем шашлыков рано или поздно встаёт вопрос приобретения мангала. Попытаюсь классифицировать эти изделия, являющиеся неотъемлемой частью процесса приготовления шашлыков. И помочь сделать правильный выбор. Расскажу без утайки всё, что знаю про мангалы.

Прежде всего надо определиться, где вы будете пользоваться мангалом, а точнее, где собираетесь готовить шашлыки. Здесь, по большому счёту, всего 2 варианта: стационарно (на даче, во дворе, в гараже) или на отдыхе (поход, лес, озеро, речка). Соответственно, и мангал надо приобретать добротный стационарный или сборный переносной.

Я готовлю шашлыки везде: у дома, в гостях, на природе. Поэтому у меня 2 мангала – переносной и стационарный. В этой статье поговорим и переносных мангалах.
Читать далее...

Бельгийским ученым удалось обнаружить гормональный механизм, посредством которого бархатнобрюхая светящаяся акула (Etmopterus spinax) контролирует свечение своего живота. Этот самоконтроль гормонов делает бархатную акулу одним из уникальных экземпляров морской фауны. Ученые ихтиологи Жюльен Клаас (Julien Claes) и Жером Малифет (Jerome Mallefet), в результате своих исследований определили, что в теле бархатнобрюхой светящейся акулы существуют такие гормоны как мелатонин (melatonin), пролактин (prolactin) и стимулирующий гормон меланоцит (a-melanocyte-stimulating hormone MSH), которые отвечают в организме акулы за управление пигментации тела акулы, способствую биолюминесценцией, в результате чего, в темноте бархатная акула светится как фонарик.
Читать далее...

Автор: Оля-В
Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Тесто
1.5 стакана муки
2 ст. ложки сахара
5 ст. ложек растительного масла
6 ст. ложек ледяной воды
1 пакетик ванильного сахара
сода на кончике ножа
щепотка соли
Начинка
1 стакан замороженной черной смородины
2-3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка муки

Приготовление:
Читать далее...

Ингредиенты:
1 кг. яблок (кисло-сладких твердых);
1 кг. сахарного песка;
Приготовление:
Я яблочное варенье варю в 3 приема, только так оно получается янтарного цвета, и дольки яблок сохраняют свою форму.
Яблоки постепенно пропитаются сиропом и не будут развариваться.
Заготовку лучше делать с вечера.
Яблоки помыть, разрезать пополам, и удалить сердцевину и нарезать на дольки
примерно толщеной 3 мм.
и сразу слоями
(яблоки,сахар,яблоки,сахар)
засыпать яблоки сахаром.
Постараться это делать быстро,чтобы яблоки не успели потемнеть. Варенье варю в сотейнике, мне так удобнее, так как я дама городская,варю не большими порциями. Да и дно у слтейника гораздо толще,чем у тазика.Читать далее...

Нам потребуется: 10 белков 500 гр сахара ½ ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Казалось бы, очень простой рецепт: взбейте белки с сахаром. Но необходимо учитывать следующие важные моменты:
1. Используйте для приготовления безе только свежие яйца.
2. Готовьте безе только в изумительно чистой и сухой посуде.
3. Добавляйте сахар не сразу, а по 1-2 чайной ложки.
4. Взбивайте безе венчиком или в миксере, но не на самой быстрой скорости.
5. Выпекайте безе 40-60 минут при 100С в духовке: процесс выпекания безе можно назвать сушкой.
6. Выкладывайте безе на смазанный жиром противень или в специальные бумажные формочки для выпекания.
Подавайте безе как самостоятельный десерт, а можно украсить его свежими ягодами и фруктами на ваш вкус.

Приятного чаепития!

Из выпуска от 18-09-2009 рассылки «Готовим Дома.Ру - авторские фото-рецепты и видео-рецепты»

Золотые шары, кокетливо блистающие в зеленой новогодней хвое, могут быть не только стеклянными, но и вкусными, и ароматными. Мандарины, эти маленькие яркие солнышки, с давних пор стали для большинства россиян символом Нового Года и приближающегося чуда.

Мандарин - азиатский цитрус

Мандарины - одни из древнейших культурных плодов, известных человечеству. Специалисты считают их родиной Китайскую империю. Наибольшее распространение мандарины получили в Азии, Китае и Японии.

Сегодня на прилавках магазинов мы можем увидеть разные сорта этих плодов, сильно отличающиеся друг от друга.
Читать далее...

Автор: Оля-В
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10

Ингредиенты:

100 граммов сыра (я брала российский)
100 граммов вареной ветчины
3 шт. яйца
100 гр. сливочного масла
150 мл. молока
200-250 гр. муки
1 ч. ложка соды
щепотка соли
немного молотого черного перца
кунжут для посыпки

Приготовление:
Читать далее...

Автор: Багира
Ингредиенты:

закуска2 баклажана
1 морковь
2 помидора
зелень, чеснок, приправы, соль
масло для жарки

Приготовление:

Нарезать баклажаны кружочками и обжарить. Сложить на тарелку на салфетку (чтоб масло стекло).
Обжарить морковку, помидоры кубиками, добавить зелень и чеснок, приправы по вкусу.
На каждый кружочек баклажана положить нашу морковно-помидорную массу с зеленью и закрыть таким же кружочком. Закуска готова

Для хранения лук нужно обязательно перебрать и подсушить. Затем лук складывают в ящики и размещают в сухом месте. Иногда рассыпают луковицы на полке слоем в 30-40 см, а сверху покрывают сухой шелухой. Оптимальная температура для хранения лука – около 0 градусов, относительная влажность проветриваемого помещения не должна превышать 50-65 %.

Мелкий или недозревший лук можно засолить. Это делают так: Очистить лук от шелухи, промыть его в холодной воде, сложить в банку или эмалированную посуду, добавить несколько горошин душистого перца, лавровый лист и залить 10 % рассолом. Посуду закрыть деревянным кружком с гнетом и настоять при комнатной температуре неделю. Хранить в прохладном месте.
Читать далее...

Автор: Jelenka
Ингредиенты:

2стакана муки
200г маргарина
1 яйцо
1ч.л. соды, гашеной укусом
1 стакан сахара
1 стакан мака
3ст.л. манки
1 стакан молока

Приготовление:

- Взбить яйцо с ½ стакана сахара. Добавить размягченный маргарин, муку, соду, гашеную уксусом. Замесить тесто, 1/3 теста убрать в морозильник, остальное – в холодильник на 30 минут.
- Для начинки вскипятить молоко, добавить манку, оставшийся сахар и мак и сварить густую манную кашу.
Читать далее...

Ингредиенты:

арбузные корки - 1,5 кг,

сахар - 1700 г,

вода - 2,5-3 стакана


Приготовление:

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть
небольшими кубиками или соломкой.
Корки сложить в кастрюлю,
залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить ~10 минут,
периодически снимая пену.
Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.Читать далее...

Автор: Jelenka
Ингредиенты:

1 стакан(200мл) темного сиропа( я брала темный мед)
3ч.л. смеси для пипаркооков( пряности для коврижек) от Santa Maria, в смесь входят молотая гвоздика, корица, черный и душистый перец, имбирь молотый, кардамон молотый, мускатный орех
200г маргарина
200г муки
2ст.л. без горки крахмала
1ч.л. соды
2яйца

Приготовление:

- Разогреть сироп (мед) вместе с пряностями.
- Порезать маргарин на кусочки и растопить. Остудить.
- Смешать муку с содой, крахмалом.
- Взбить яйца миксером.
- Соединить все вместе. Размешать и выложить по формочкам.
- Выпекать при температуре 175 градусов 20 минут. Дать остыть .
Читать далее...

Автор: Irinax
Ингредиенты:

Говядина- 500 гр.;
Курдючного сала- 100 гр.;
Картофель- 500 гр.;
Помидоры- 2 шт. спелых;
Луковица – 1 шт. большая;
Стручок красного острого перца- 1 шт.;
Мясной бульон (или воды) – 2,5-3 л.;
Зелень;
Соль.

Приготовление:

1. Нарезать сало на кусочки, растопить в глубокой сковороде. Шкварки выкинуть.
2. Закинуть мясо, порезанное как на гуляш, и жарить до образования коричневой корочки.
3. Лук порезать полукольцами, с помидор удалить шкурку, и мелко нарезать. Добавить к мясу лук с помидорами, жарить минут 7.
Читать далее...

Ингредиенты:

* 350 г смеси говяжьего и свиного фарша в равных долях
* 80 г свежих хлебных крошек
* 1 желток
* 2 средние луковицы
* 2 зубчика чеснока
* 700 г консервированных очищенных томатов
* 200 мл красного вина
Читать далее...

Ингредиенты:

кабачки молодые 2 шт

картофель 3-4 шт

сырок плавленый 1 шт

грибная приправа


Приготовление:

Овощи очистить, вымыть, нарезать кубиками. Залить водой, посыпать приправой, поставить на огонь и варить до готовности. Когда овощи будут готовы, в кастрюлю добавить натертый сырок. Размешать и проварить еще несколько минут. Затем с помощью блендера перемолоть суп в пюре.

Ингредиенты:
Бисквит:
0,5 стакана муки
4 яйца
100 г сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя
ванилин
Начинка:
300 г кураги
1 стакан апельсинового сока
50 г сахара
Суфле:
2 стакана сливок
15 г желатина
0,5 стакана сахара
Покрытие:
1 банка сгущеного молока "ириска"
15 г желатина
форма для торта 24 см диаметром
Приготовление:
Читать далее...

Ингредиенты:

вода-2 ст,

виноград-1 кг,

сахар-1,2 кг,

винная кислота-2 г,

ванилин-0,5


Приготовление:

Хорошее варенье получается из крупных
и среднего размера ягод винограда
с плотной мякотью.я взяла виноград без косточек.
Отделяют целые ягоды,бданшируют
в кипящей воде 1 мин. после этого они меняют цвет
.сливают воду. из этой воды готовят сироп.
Ягоды заливают горячим сиропом
и выдерживают 6-8 часов.
Варенье из винограда варят в 2-3 приема
с 10 часовыми выстаиваниями.
В конце варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.

Автор: natapit
Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 12

Ингредиенты:

250 гр.мягкого сливочного масла
300 гр.сахара
4 яйца
125 гр.свежего выжатого апельсинового сока
125 мл.молока 3.5%
цедра 1 апельсина
1 пакетик ванильного сахара или 1 гр.ванили
400 гр.муки+1.5 ч.л. пекарского порошка/обязательно просеять/
форма 26 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой/дно лучше застелить пекарской бумагой/
Читать далее...

Исходный рецепт маковых пирожных:

Сливочное масло – 500 г
Сахар – 400 г
Яйца куриные – 6 штук
Мак сухой, без дополнительной обработки (не перекрученный, не перемолотый) – 200 – 300 г
По желанию можно добавить молотые орехи, изюм или цукаты.

Мой рецепт:

На форму 20 на 30 см
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Яйца куриные – 4 штуки
Мак – 150 г
Грецкие орехи – около 80 г
Читать далее...

Автор: Pass
Ингредиенты:

Черешня - 150 гр
Мука пшеничная - 100 гр
Яйцо куриное - 1 шт.
Пиво светлое - 50 мл
Сахарная пудра
Масло растительное - в тесто 1 ст.л + для фритюра
Соль на кончике ножа

Приготовление:

Добавить в муку соль. Добавить желток, пиво, растительное масло. Перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны.
Если вышло жидковато, добавьте чуть муки, если густовато, то пива .
Белки взбить отдельно и ввести аккуратно в тесто.Черешню моем и подсушиваем. Каждую черешенку берем за хвостик, опускаем в кляр и тут же в раскаленное масло. так поступаем с каждой.
Готовые черешенки посыпаем сахарной пудрой. Вкус получается как жареные пирожки с вишней.

Автор: alisa-108
Ингредиенты:
Вам потребуется на 4 порции:

400 г филе сибаса
200 г муки + мука для раскатывания теста
6 ст. л. оливкового масла
1 булочка
1 небольшой пучок петрушки
2 яйца
соль, молотый белый перец по вкусу
Читать далее...

Автор: alisa-108
Ингредиенты:
Вам потребуется на 6-8 порций:

500 г рикотты
375 мл жирных сливок для взбивания
1/2 лимона (цедра)
4 желтка
40 мл рома или Мараскино (бесцветного вишневого ликера)
100 г сахара
Читать далее...

Рецепт торта «Макового» (на 6 порций)
время приготовления - 30-35 минут
Ингредиенты:
200 грамм мака, 375 грамм сметаны, 345 грамм сахарного песка, 320 грамм пшеничной муки, 3 яйца, пол чайной ложки пищевой соды.

Способ приготовления:
Яйца разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, всыпьте мак, дайте смеси постоять 10—15 минут и всыпьте муку, смешанную с содой. Быстро замесите тесто, вылейте его в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке 30—35 минут при 220 гр.С. Готовность определите деревянной шпажкой.

Готовый торт выложите из формы на блюдо, охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Источник: Просто и вкусно / Из серии «Лучшие рецепты» от «Аркаим» © recept.lovebody.by

Автор: alisa-108
Ингредиенты:

Савоярди - обязательный компонент знаменитого тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Время приготовления: 1 час
Читать далее...

Автор: софико
Ингредиенты:

форель
соль
сахар

Приготовление:

Самое главное это выбрать рыбку побольше - в идеале от 2,5 до 3 кг.
Наберитесь терпения и разделайте ее. Порежьте на порционные кусочки. 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара смешайте. Каждый кусочек обмакните с смесь и уложите в глубокое блюдо.
Необходимо накрыть блюдо и оставить на пару часов на столе, а затем на ночь убрать в холодильник
На утро слить ярко-оранжевую жидкость и приятного всем аппетита!
Конечно кому-то покажется что рыбы много, в таких случаях я просто ее замораживаю кусочками и достаю по-мере надобности.

Ингредиенты

* 500 г моркови
* 500 г лука
* 100 мл растительного масла
* 1 ч.л. уксуса 70%
* 1 ст.л. сахара
* 3-4 зубчика чеснока
* красный острый перец
* соль
Читать далее...

Если готовое слоеное тесто на ночь вынуть из морозильной камеры и оставить в холодильнике, то утром за 15 минут Вы сможете приготовить восхитительные слойки, они получаются лучше, чем в духовке.

Ингредиенты:

* Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
* Сыр твердый (4 кусочка )
* Повидло — 8 ч. л.
* Сахарная пудра (для посыпки)
Читать далее...

Автор: Ольга
Ингредиенты:

апельсиновые корки
сахар

Приготовление:

Апельсиновые корки залить холодной водой и вымачивать три дня, периодичеки меняя воду.
Затем нарезать, как нравится, можно мелко - для выпечки, а можно длинными полосками и кушать, как конфеты.

Берем количество сахара примерно равное весу наших корочек, добавляем воду, доводим до кипения сироп,
кладем наши кусочки и варим корочки до прозрачности.
Я варю в несколько этапов, вода почти выпарилась, остужаю, затем добавляю немного кипятка и опять увариваю.
Можно процесс растянуть на два дня.

Окончательно уваренные цукаты выкладываю на большое блюдо, пусть высохнут.
Потом можно взять контейнер и, подсыпая в него сахар, обвалять цукаты.
Оставить на день без крышки, затем сложить сладости в бумажный пакет для хранения.

Описание: Можно, конечно, и простой окорок или ветчину положить на блюдо, а можно сделать ее праздничной, еще более вкусной! Получается необыкновенно-вкусная ветчина! Пропитанная очень вкусным соусом, под ананасами, такая аппетитная ветчина понравится вашим гостям!
Попробуйте!
Ингредиенты:

Ветчина (варено-копченая или окорок куском) — 1 кг
Ананас (консервированный) — 500 г
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Гвоздика (молотая) — 0,25 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
Читать далее...

Автор: alisa-108
Ингредиенты:
Вам потребуется на 4 порции:

1,2 кг свежих или мороженых кальмаров среднего размера
2 лимона
2 ч. л. свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного)
1 пучок петрушки
1 яйцо
3-4 анчоуса
2 зубчика чеснока
3 ст. л. панировочных сухарей
оливковое масло для смазывания кальмаров
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 45 мин.
Читать далее...

Автор: Багира

Яичница – это, вот точно, на каждый день и самое простое, проще некуда, дошкольники – и те могут.

Яичница – это самое первое (и на завтрак, и что вообще мы учимся готовить). Только почему-то не всегда и не у всех получается.

Яичница – это самое интимное блюдо, потому что если мы знаем, кто как ее готовит, а кто как – ест, значит, с этим человеком мы вместе завтракали.
Читать далее...

Автор: Jelenka
Ингредиенты:

Для рулета:
3 яйца
200г тыквы очищенной
Примерно 1 см свежего имбиря ( можно и не класть)
3ст.л. муки

Для фарша:
350-400г фарша
2 зубчика чеснока
1 луковица
70г сыра
1ст.л. острого имбирно-чесночного чили –соуса ( покупной)
Масло для жарки

Приготовление:

Готовим рулет:- Тыкву порезать кусочками, имбирь очистить и натереть на терке. Влить в кастрюлю 2-3 ст.л. воды, положить тыквы и готовить до мягкости ( примерно минуты 3-4), если надо, то еще добавить воды. В конце положить имбирь. Чуть остудить и взбить тыквенно-имбирную смесь блендером.
Читать далее...

Ингредиенты:
350 гр. филе горбуши( я люблю шкурку, поэтому ее не отделяла)
1 ст.л. муки (для обжарки рыбы)
2 ст.л. сметаны
1 головка лука
2 зеленых яблока
Соль, сахар, перец красный молотый
Сок половины лимона

Приготовление:
Рыбу посолить, поперчить и дать постоять 5-10 минут. Потом обжарить на растительном масле, порезать, уже обжаренную, рыбу кубиками, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 1 час.
Головку лука порезать тоненько полукольцами и ошпарить кипятком(чтоб сошла горечь) воду сразу слить.
Яблоки можно почистить(если шкурка твердая, я чистила) удалить сердцевину и разрезав на четвертинки нарезать тонкими пластинами, посыпать сахаром и дать постоять пару минут. Смешать яблоки с луком и добавить к рыбке, заправить сметаной и хорошо перемешать.
Тема с рецептами салата на форуме http://povarewka.ru/forum/15-496-1

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребер
1 манго
1 стручок острого перца чили
1/4 стакана кетчупа
70 г текилы (виски или водки)
40 г меда
20 г имбиря
1 лайм или лимон
2 луковицы
2 зубчика чеснока
20 г яблочного уксуса
Читать далее...

Автор: Багира

Сорбет – самое правильное летнее блюдо: очень холодное и совершенно бескалорийное. Летом хочется легкости, свежести, невесомости. Хочется забыть о собственных детях и муже индивидуального пользования и бегать с подружками по барам и ресторанам, пить одно стаканом белое вино и закусывать чем-то очень воздушным, даже отдаленно не напоминающим борщ на крутом говяжьем бульоне. Еще обязательно должны быть новые босоножки, золотая лакированная сумка и новый поклонник, которым можно хвастаться. К сожалению, куда деть борщ и детей и откуда взять поклонника, мы не знаем, зато можем подсказать, в каких столичных ресторанах подают самый легкий, очень летний и все еще модный десерт – сорбет.

Автор: Pass
Ингредиенты:

Творог - 500 гр

Мука - 70 гр

Сахарный песок - по вкусу

Сахар ванильный - по вкусу

яйцо - 1 шт.

вафли - 2-3 шт.

Приготовление:

Смешиваем творог, муку, яйцо и сахар....хорошенько вымешиваем. Мокрой рукой берем часть творога, формируем лепешку, в серединку кладем клубничку и аккуратно все залепляем. Кидаем в купящую воду, отвариваем, пока шарики не всплывут. Отдельно трем вафли на мелкой терке.Даем шарикам стечь и обваливаем в вафельках. Даем немножко остыть и приятного аппетита!

Автор: kalina
Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:

Свиная рулька
Соль
Молотый корианд
Перец
Горчица
Пиво
Тимьян
Базелик сушенный молотый
Растительное масло

Приготовление:

Специи: соль, кориандр, перец, тимьян, базелик и т.д. и.т.п. +немного растительного масла, хорошо размешать. Обмазать рульку, и после этого еще горчичкой пройтись. И пусть маринуется в холодильнике или на балконе от 8-ми часов до..., ну как получится в пределах разумного, но не более суток. Потом в емкость, которую можно закрыть и в духовку поставить на 1,5-2часа, залить 0,5л пива. С полчасика держать при температуре 200градусов, а потом убавить до 160 градусов. Периодически доставать и поливать образовавшимся соусом.
Я подавала с квашеной тушенной капустой. А можно и без. Совет: рулька только из передних ног. Она не такая жирная.

Автор: Багира

Сезон свежих овощей и фруктов короток, поэтому люди научились сохранять их на зиму, применяя различные способы: консервирование, сушку, соление, маринование.

Главный принцип консервирования – создать неблагоприятные условия для микроорганизмов, чтобы они не могли воздействовать на порчу плодов и овощей. При сушке, например, из клеток растительных продуктов удаляется основная часть влаги, оставшееся ее количество (12 до 20%) недостаточно для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов. Самые распространенные способы сохранения овощей – засолка и квашение. При этих способах в овощах, капустном соке начинают действовать молочнокислые микроорганизмы. Питаясь содержащимися в овощах сахарами, они выделяют молочную кислоту, которая, накапливаясь, создаст неблагоприятную для дальнейшего их развития (а также для плесеней и дрожжей) кислую среду, предотвращая процесс порчи. При мариновании к свежим овощам добавляют уксусную кислоту, которая также создает среду, неблагоприятную для жизнедеятельности микроорганизмов.
Читать далее...