Автор: Burivushka
Время приготовления: 240 мин.Читать далее...

СОСТАВ:

На 20 полновесных голубцов вам понадобится:

Капуста - 1 вилок
Красная рыба (горбуша, семга, форель...) - около 700 г
Шампиньоны - около 500 г
Лук репчатый - 1 большая или 2 средние луковицы
Морковь - 1 штука
Сливки - около 2 стаканов (можно готовить со сливками любой жирности, но чаще всего используются все же 10%; вместо сливок можно взять молоко; на видео я готовила именно с молоком и очень извиняюсь, что вместо него упоминаю 10% сливки)
Растительное масло для обжаривания овощей
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Читать далее...

Кулинарная карьера Джулии Чайлд, как недавно показал нам фильм “Джули и Джулия“, началась с того, что в одном из ресторанчиков Руана ей подали рыбу тюрбо именно с таким соусом. Как и все гениальное, соус beurre blanc (”белое масло” в переводе с французского) очень прост и подходит к любой рыбе.

На его родине, в Долине Луары, с таким соусом подают щуку – и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.

Рыба с масляным соусом beurre blanc
Читать далее...

Холодник со свеклой
Вареную свеклу натереть на терке, вареный картофель и свежий огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить рубленые вареные яйца, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, измельченную жареную рыбу. Залить щавелевым отваром, предварительно охлажденным. Заправить сметаной.
400 г рыбы, 500 г щавеля, 2,5 л воды, 5 яиц, 4 картофелины, 2 огурца, 1 свекла, 1 стакан сметаны, по пучку лука, укропа, петрушки.

Холодник (старинная кухня)
Скворцонеру (пастернак, овсяный корень, морковь, корень петрушки, сельдерей) натереть на крупной терке. Залить молоком, припустить до размягчения, остудить. Добавить творог и сметану. Залить разбавленным холодным молоком, посолить, хорошо размешать.
1 л молока, 1 л воды, 5 корнеплодов, 200 г творога, 0,5 стакана сметаны, соль.
Читать далее...

Автор: svetynya

Ингредиенты:Читать далее...

СОСТАВ:

Для шоколадно-шифонового бисквита вам понадобится:

На форму 26 см вам понадобится:
Мука – 200 г
Какао – порошок – 60 г
Растворимый кофе – 1 1/3 столовой ложки
Яичные белки – 8 штук
Яичные желтки – 5 штук
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Сода – ¼ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – 180 г + 45 г
Вода – 175 мл
Растительное масло – 125 мл
Читать далее...

Продукты:
Смесь овощной заморозки Mexico - 1 упаковка
Свекла средней величины - 6 шт.
Соль
Перец молотый
Укроп
Петрушка
Салат зеленый
Масло растительное (или майонез)

Свеклу отварить минут 40 и сразу залить холодной водой. Если свекла не достаточно сладкая, в воду добавить при варке 1 стакан сахара. Очистить, плоско срезать корешковую и верхушечную части, и очень аккуратно вырезать сердцевинку.
Очень важно не спешить, потому что сломать свеклу очень легко. Старайтесь не допускать надрыва края. Читать далее...

Ингредиенты:Читать далее...

Автор: Lorchen

Количество порций: 3

Ингредиенты:
окорочок - 3 шт
груша - 1 шт
сыр - 30 г
базилик сушенный - 1/2 ч. ложки
кунжут - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ч. ложка
растительное масло - 1 ч. ложка
специи
соль
черный перец
Читать далее...

Ингредиенты:
500 г цуккини
200 г красного лука
3 зубка чеснока
небольщой пучок рубленого укропа
100 мл сахар
250 мл воды
100 мл уксуса
1 маленький перец - чили
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. розового перца
1 ч.л. черного перца (горошек
Приготовление:
-Порезать цуккини и лук небольшими кусочками
- Порезать дольками чеснок
- Очистить чили от семян и порубить небольшими кусочками
- Смешать уксус с водой, солью, сахаром и поставить на огонь
- После закипания добавить в маринад цуккини и лук и дать покипеть в течение минуты.
- Снять цуккини с огня, немного остудить, добавить укроп, чеснок, чили, розовый и черный перец. Читать далее...

Вкусный рецепт рыбного рулета из филе морского языка

Понадобится:

Филе морского языка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт.
Сыр
Майонез
Соль, смесь перцев

Способ приготовления:
Берем два филе, солим, перчим. Делаем начинку из тушеной моркови с луком. На один кусок филе кладем начинку, помидор кружочками, сверху тертый сыр и немного майонеза, прикрываем сверху другим филе.
Заворачиваем в фольгу и перевязываем нитками. Ставим в духовку на 40 минут.
Затем охлаждаем и в холодильник, лучше на ночь.

Наслаждайтесь!


© recept.lovebody.by

Автор: ipola
Время приготовления: 90 мин.
Калорийность: 400

Ингредиенты:
куриные окорочка по числу людей
картофель по аппетитам
специи
яблоки
укроп
масло растительное смазать противень
вода 300мл

Приготовление:
На смазанный маслом противень авкладываем курицу, солим её, перчим.

Сверху выкладываем картофель, нарезанный некрупно. Солим. Посыпаем сверху укропом, можно сухим. Заливаем водой . Ставим в духовку на 200 градусов сначала на 40 минут!

Затем курицу выкладываем наверх, чтоб она зарумянилась, переворачиваем и добавляем яблоки, порезанные крупно!
Читать далее...

Персики и запеченная свинина - одно из самых потрясающих, на мой вкус, сочетаний. Персики должны быть не слишком спелые, или можно использовать нектарины.

Ингредиенты:

Свиные ребра (французская разделка)

5-6 нектаринов

миндаль

оливковое масло,

соль

В ребра втереть оливковое масло и соль.

Духовку разогреть до 220 градусов и запекать свинину в течение 15 минут,

убавить температуру до 180 и запекать еще 30 минут до medium-rare или 50-60 до well done

(Считается, что для полного пропекания требуется 40 минут на кг).

За 20 минут до готовности добавить очищенные нектарины.

Миндаль прокалить на сухой сковороде.

Мясо перед разделкой накрыть фольгой и оставить на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Источник http://www.gotovimdoma.ru/

Автор: Мил@

Ингредиенты:

Картофель отварной

лук

морковь отварная

огурец соленый

капуста квашенная

масло подсолнечное (душистое)

для украшения: зелень, клюква

Приготовление:

Все ингридиенты порезать мелкой соломкой,

выложить горкой, (либо просто перемешать)

полить подсолнечным маслом

и украсить зеленью и клюквой.

Кол-во продуктов зависит от того,

сколько салата вы хотите сделать

Автор: Milka

Ингредиенты:Читать далее...

Ингредиенты:
бульон овощной - 1,2 л
капуста цветная - 1 кочан
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
грибы (белые, лисички) - 300 гр
Читать далее...

Давно замечено, что великие творения человечества рождаются в разных краях земли независимо друг от друга. Так и в кулинарии. С пельменями произошло то же самое - они есть во многих национальных кухнях. По-разному они называются, имеют немалые различия в приготовлении и подаче на стол, но похожи по своей кулинарной сути.
Велика ли разница между пельменями и старорусскими, забытыми ныне колдунами? Лишь размером побольше да форма чуть попроще, полумесяцем. А чем разнятся знаменитые украинские вареники или белорусские ушки? На них очень похожи чехословацкие кнедлики и польские кнели. Кстати, и на Украине близки и по названию, и по содержанию - кныдли. Назовем ещё белорусские копытки и чешские стрепачки, легкое в кармашке. Вообще же в славянской кухне сходство такое близкое, что невольно подозреваешь: уже не от единого ли очага разошлись по белу свету пельмени и их "родственники".
Читать далее...

Китайские клецки тушеные с начинкой
Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 часа подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см; разрезать на куски длиной 4 см, и каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см. На каждый кусок положить начинку и сформовать клецки. В сковородку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и на ней расположить клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть крышкой и тушить на пару в течение 20 минут.
Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 0,5 граненого стакана воды.
Для начинки: 250 г рубленого мяса, 0,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. рубленой зелени, 0,5 ч. л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч. л. крахмала, пряности.
Читать далее...

Из печени с кашей (по-сарапульски)
Обжаренную печень или субпродукты пропускают через мясорубку, перемешивают с рассыпчатой гречневой кашей, луком.
Каша - треть от печени по весу, лук - половина от каши по весу.
Читать далее...

Мясные с яйцом (по-челябински)
Мясной фарш перемешивают с мелко рубленными вареными яйцами и зеленью. Яйца - треть мясного фарша по весу. Можно добавлять вареный рис.

Мясные с тыквой
Жирную мякоть курицы пропускают через мясорубку вместе с тыквой, огурцом, добавляют яйцо, соль, красный перец.
2 ст. ложки жирного куриного фарша, 2 ст. ложки натертой сырой тыквы, 2 ст. ложки натертого свежего огурца, соль, красный перец, 1 яйцо.
Читать далее...

Сибирские
Мясо - свинину и говядину - пропустить 2 раза через мясорубку, влить 3 - 4 ст. ложки воды или молока, добавить измельченный лук, соль и перец по вкусу.
300 г говядины, 350 г свинины, 1 луковица, 0,5 стакана воды или молока, соль, перец.
Сибирские пельмени крупнее уральских. В некоторых местах их лепят в виде треугольника, сочни нарезая квадратами и складывая по диагонали.
Читать далее...

Муку пшеничную просеивают, высыпают на стол, в середине делают углубление. Яичные желтки, соль, молочную сыворотку или воду тщательно перемешивают до однородной массы. Потом ее выливают в ямку и осторожно начинают замешивать тесто, пока не образуется комок. Оно должно быть упругим, но не слишком плотным. Замешанное тесто нужно мять и выбивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам и столу.
Желательно тесто оставлять при комнатной температуре на 2 - 3 дня, постоянно подмешивая муки и выбивая ( один-два раза в день).
Читать далее...

Две, на вид почти одинаковые, внутри они оказались совершенно разными - одна с ярко оранжевой мякотью, а другая - с более плотной желтой.

Рецепт и варианты для тех, у кого нет таких маленьких тыков или нет тыквы вообще, а приготовить запеченую фету хочется.

У тыкв отрезать "крышки", вынуть косточки и большую часть мякоти, которую обжарить с чесноком в оливковом масле, затем припустить (добавить небольшое количество воды и потушить до мягкости, минут 20 - в зависимости от количества тыквы). Тыкву с чесноком размять в пюре, добавить листья орегано (душицы).
Смешать тыкву с фетой, нарезанной кубиками и выложить в тыквы. Запекать при температуре 190 градусов 40 минут (или пока тыква не станет мягкой). При запекании на нижнюю полку духовки можно поставить емкость с водой - испаряющаяся вода поможет сделать тыкву мягкой быстрее и убережет ее от высыхания.
Читать далее...

Автор: Багира

Ингредиенты:
500 г свежих опят
400 г квашеной капусты
2 картофелины
морковь и луковица
Читать далее...

Ингредиенты:
*200 г муки,
*2 яйца,
*1 чайная ложка растительного масла,
*соль (щепотка).
Муку насыпать в миску, в центр вбить 2 яйца, добавить соль, растительное масло.
Читать далее...

Автор: Багира
Ингредиенты:
На 3 порции понадобится:
600 г нежирной свинины
200 г спаржи
150 г помидоров черри
100 г белого вина (или мясного бульона)
50 г соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
30 г кунжута
Читать далее...

ЩИ
650 г белокочанной капусты, 2 моркови, 1 маленький корешок петрушки, 1 луковица, 1 стебель лука - порея, 200 г помидоров или 2 - 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки жира, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, зелень петрушки или сельдерея, мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой грудинки, 4-5 ст. ложек сметаны, соль.
Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует опустить предварительно в кипяток на 2-3 минуты. Мелко нарубленную капусту добавить в мясной бульон, проварить, всыпать подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30 мин. За 5-10 мин. до окончания варки влить мучную заправку, прибавить лавровый лист, перец, томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные на части. Щи посолить. Аналогичным образом готовят щи из кислой капусты, из расчета 500 г капусты на 4 порции. Лук-порей не кладут, но увеличивают количество репчатого лука.
Читать далее...

Во-первых, надо заглянуть в холодильник и выудить из него:
1 окорочек
1 головку лука
1 морковку
1 столовую ложку томатной пасты
2 столовых ложки майонеза
3 зубка чеснока
Зелень
2 столовых ложки муки(это уже надо искать в столе)
Перец черный молотый, соль
1 листик лаврового листа
Растительное масло для обжарки
0,5 литра воды
Читать далее...

Суп рыбный с клецками
Овощи сварить до полуготовности, положить в бульон рыбные клецки, картофель, в конце варки кусочками рыбу без костей. Подавать со свежей зеленью и майонезом.
Суп: 250 г жареной рыбы, 2 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 1 петрушка, зелень, 30 г майонеза, лавровый лист.
Клецки: 250 г сырого рыбного фарша, 2 яйца, мука.
Читать далее...

Автор: elena_110
Нам понадобится куриная грудка (соответственно,если блюдо маленькое,то около 500 гр,а если большое,то около 1 кг.)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варёная морковка,свежий огурчик,петрушка и несколько помидорок черри).

Приготовление:
Берём стакан или чашку и отмеряем сколько жидкости вместится в наше блюдо.Берём на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Читать далее...

Кстати, рис с овощами или мясом в Турции называют "пилаф".

На 100 гр. риса понадобится:

150 мл куриного бульона (можно заменить водой, но добавить при варке 2 ст. ложки растительного масла)
100 гр. замороженного зеленого горошка
растительное масло 3 ст. ложки
50 гр. вермишели
шафран, черный перец, соль

Замороженный горошек поместить в горячую воду на 3-5 минут, воду слить.

На эти же 3-5 минут замочить рис в холодной воде. Воду слить, добавить бульон в соотношении 1 риса к 1,5 бульона, шафран, перец, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне до выкипания жидкости. Как узнать, что жидкость выкипела? Из-под крышки перестает идти пар.
Читать далее...

Похлебка из кабачков
1 стакан нарезанных соломкой кабачков, 3 ст.л. риса, 1 стакан простокваши или кефира, 1 л воды, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 луковица, соль.
Кабачки промыть и нарезать соломкой, рис перебирают и моют. Очищенный лук мелко рубят. В кастрюлю кладут рис, заливают водой, доводят до кипения и варят 2-3 мин., настаивают без нагревания при закрытой крышке 5-8 мин., затем добавляют кабачки, лук, соль, снова доводят до кипения и настаивают без нагревания 5-6 мин., добавляют зелень петрушки, простоквашу или кефир и подают на стол.
Читать далее...

Похлебка с творогом
100 г творога, 4 картофелины, 1,5 л воды, 3 ст.л. растительного масла, соль.
Картофель нарезать кружочками, залить горячей водой, варить 5-6 мин., настоять 8-10 мин. Затем картофель протереть вместе с отваром, охладить, добавить протертый творог, растительное масло, соль и тщательно перемешать. Подать в холодном виде.
Читать далее...

Ингредиенты для теста:
- молоко или вода 0,5 литра
- мука 4 стакана
- дрожжи сухие 1,5 ч. ложки
- растительное масло 2 ст. ложки
Читать далее...

В разных странах пельменные родичи подаются по-разному. Например, в бульоне и даже в супе. Впрочем, и у нас такая подача пельменей не в диковинку. И в борще встретите, и в ухе, но в основном, в бульоне. Можно, конечно, потреблять пельмени в собственном наваре. В одном блюде тебе и первое, и второе. Но куда вкуснее, если не полениться и сварить под них бульон.
Прозрачный бульон всегда вкуснее, чем мутный. Варится он из костей с добавлением мяса, причем со старым вкуснее.
Читать далее...

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 кг
Дрожжи (свежие) — 50 г
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Маргарин — 20 г
Вода — 750 мл
Читать далее...

Автор: Lorchen

Количество порций: 3

Ингредиенты:

творог мягкий - 300 г

мороженое - 200 г

клубника свежая, перетертая с сахаром - 5 ст. ложек

шоколад - 10 г

Приготовление:

1. Взбить творог и мороженое. Разделить на 2 части.

2. В одну часть добавить клубнику, перетертую с сахаром, и хорошо перемешать.

3. Выложить, чередуя, обе массы в креманки.

4. Посыпать сверху тёртым шоколадом.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 250

Ингредиенты:

1 стакан манки
1 стакан молока
1 кг. белокочанной капусты
200 гр. маргарина
5 яиц,
сыр твердый 200 грамм
Соль, перец по вкусу

Читать далее...

Автор: sofia
Ингредиенты:
свежесобраные грибы, например, сыроежки, соль, чеснок, соцветия укропа, листья хрена

Приготовление:
Принесенные из леса сыроежки замочить в тазу с водой на 1-2 часа.

После того, как вы отдохнете, доставайте грибы из таза, споласкивая отмокший случайно прилипшый мусор - листики, хвоинки.
Читать далее...

Автор: Lorchen
Количество порций: 6

Ингредиенты:
телятина - 700 г
лук репчатый - 2-3 шт
петрушка - 1 пучок
сливочное масло - 100 г
тмин - 1 ст. ложка
пиво - 1/2 стакана
корочка хлеба - 1 шт
горчица - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
яблочный уксус - 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу

Читать далее...

Автор: Lorchen

Ингредиенты:
квашеная капуста - 0,5 кг
бекон с/к - 100 г
лук репчатый - 1 шт
томатная паста - 1 ст. ложка
аджика острая - 1 ст. ложка
перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:
1. Промываем капусту, тушим ее на сковороде минут 5, потом добавляем немножко растительного масла, порезанный лук, томатную пасту, аджику, перец, перемешиваем и тушим до готовности, постоянно перемешивая.
2. Бекон режим на полоски и обжариваем на сковороде с двух сторон без масла до румяной корочки.
3. Добавляем бекон к капусте.
4. К тушеной капусте с беконом я еще пожарила картошку фри.

Автор: Lorchen
Количество порций: 1

Ингредиенты:

котлета- 1 шт

отварная вермишель - 100 г

маслины - 1 шт

колбаса - кусочек

аджика

Приготовление:
Если у Вас на обед котлеты и вермишель, то их можно подать вот таким образом.

Автор: Lorchen

Ингредиенты:
помидор - 2 шт
петрушка - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
лимон - 1/2 шт
оливковое масло - 5 ст. ложек
мята сушеная - 1/2 ч. ложка
базилик сушеный 1/4 ч. ложки
лук репчатый - 1 шт
лук зеленый - 3 шт
кунжут - 1 ст. ложка
булгур - 1 пакетик (60 г) (он же кускус)
соль, перец по вкусу
Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ
 8 кусочков филе слабосоленой норвежской сельди
 4 листа для рулетов, мягких тортильи или других тонких мягких хлебных листа
 1 авокадо
 2 вареных яйца
 1 красная луковица
 2 томата
 4 ст. л. сметаны
 Салат по выбору
 Пикули
Далее

ИНГРЕДИЕНТЫ
Норвежская сельдь
 4 кусочка филе свежемороженой норвежской сельди
 2 зубчика чеснока
 Свежий базилик
 Растительное масло для жарения
 Соль и свежемолотый черный перец
Панцанелла
 2 ломтика белого хлеба
 8 красных томатов-черри
 8 желтых томатов
 2 красных болгарских перца
 2 желтых болгарских перца
 ½ красной луковицы
 ½ дольки чеснока
Читать далее...