Первое блюдо, которое я выбрала для праздничного стола - утка...не с яблоками, а со смородиновым соусом.
Во-первых, про соус. Существует несколько вариантов его приготовления, но я всегда делаю его так:

300г смородинового джема или желе домашнего приготовления
250 мл красного вина
100 мл апельсинового сока

В сотейник с толстым дном вылить сок, нагреть, но не кипятить. Добавить смородиновый джем и тщательно размешать венчиком.
Постепенно, как джем будет таять, добавлять красное вино.
На небольшом огне постоянно помешивать соус, пока он не загустеет. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Читать далее...

Куриные бедрышки - 12 шт.,
растительное масло - 4 ст. ложки,
кислые яблоки - 3 шт.,
курага, чернослив или сушеные ягоды,
коричневый сахар - 2 ч. ложки,
луковица - 1 шт.,
соль,
перец,
сухие или свежие пряные травы - по вкусу,
яблочный сок - 1 стакан,
мука - 1 ст. ложка.

Соус. Потомите на сковородке лук, порезанный кольцами. Добавьте нарезанное яблоко и любые сухофрукты. Посыпьте коричневым сахаром и томите 3 минуты. Добавьте ложку муки, перемешайте и залейте стаканом яблочного сока. Посолите, поперчите и посыпьте пряными травами.
Обжарьте бедрышки, выложите их на противень и залейте соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Видео мастер-класс приготовления блюда от Елены Чекаловой


Источник: Утро на 1 канале http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Vtor...5260_Bedryshki_po-iranski.html

Ингредиенты:
1 курица, 400 грамм говяжьих костей, пол моркови, пол корня сельдерея, пол корня петрушки, пучок зелени петрушки, пучок укропа, столовая ложка сливочного масла, 0,125 рюмки рейнского вина, яйцо, 2 столовых ложки муки, столовая ложка масла, 18-24 гриба сморчка, пол стакана сливок, 2 яичных желтка, немного мускатного ореха.

Сварить бульон из курицы весом 1,2 кг (если же курицы маленькие, то взять две и добавить 400 г говяжьих костей). С курицы снять предварительно полфилея, сделать из него фарш, а именно: изрубить и истолочь эту грудинку, положить пол-ложки масла, немного соли, мускатного ореха, 1/8 рюмки рейнского вина, одно яйцо и столько муки, чтобы масса получилась не слишком жидкая. Выбрать штук 18 крупных сморчков (можно 24), вымыть их хорошенько, отрезать корешки и вложить в сморчки приготовленный фарш. Затем в отдельной кастрюльке сварить их в курином бульоне до готовности.

Общий бульон процедить, можно подправить его маслом с мукой, прокипятить, влить 0,5 стакана сливок с 2 желтками, подогреть, помешивая, до самого горячего состояния, процедить в суповую миску, куда положить фаршированные сморчки.

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.© recept.lovebody.by

Читать далее...

Читать далее...

Закуска: лобио

Каждая грузинская хозяйка знает не менее десяти вариантов приготовления лобио (что в переводе с грузинского означает «фасоль»). Фасоль для лобио необходимо замочить на 12–24 часа, на протяжении этого времен пару раз меняя воду.

Попробуем?

Полкило отварной фасоли, еще горячей, смешать с обжаренным в большом количестве масла (четверть стакана) луком (4 шт.), посолить и оставить на несколько минут. Влить четверть стакана винного уксуса, проваренного пару минут со столовой ложкой базилика и смешанного с четвертью стакана измельченных грецких орехов, солью, перцем и 4 зубчиками чеснока. Всыпать пол чайной ложки кориандра, по столовой ложке зелени кинзы, петрушки и сельдерея.

Первое блюдо: бозартма из баранины

Особенность этого мясного супа – в лаконичности овощных ингредиентов: в бозартме они представлены лишь репчатым луком и помидорами, придающими супу особый кислый привкус.

Попробуем?

Читать далее...

Каждому из нас встречать новый год и провожать старый придется несколько раз: с коллегами, друзьями, родителями, опять с друзьями… Чтобы празднование не превратилось в череду однообразных питейных событий, предлагаем украсить меню напитков интересными коктейлями.


Коктейль «Карамельно-тыквенный чизкейк»

Для приготовления коктейля понадобится:
300 г охлажденной мякоти тыквы
150 мл обезжиренных сливок
200 мл ванильного йогурта
100 мл водки (желательно Van Gogh Dutch Caramel Vodka)
1 чашка молока
ванилин на кончике ножа
½ ч. ложки молотого мускатного ореха
немного крошки песочного печенья

Приготовление:
Все ингредиенты поместите в блендер. Смешайте до получения однородной массы.
Перелейте коктейль в охлажденную рюмку для коктейлей short, сверху посыпьте крошкой песочного печенья.

Быстрое и нежное печенье в вашем исполнении. Можно использовать как овсяные хлопья, так и готовую овсяную муку

Ингредиенты:

* Мука — 200 г
* Хлопья овсяные (или готовая овсяная мука) — 150 г
* Сахар — 100 г
* Мед — 0,5 стак.
* Сметана — 150 г
* Яйцо — 1 шт
* Масло сливочное — 100 г
* Сода — 10 г

Рецепт:
Читать далее...

Круассан – хлебобулочное изделие из слоеного дрожжевого теста в форме полумесяца. Круассаны – традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический французский завтрак. Пекли их впервые. Делали с шоколадом, перед выпечкой обмазывали взбитым яйцом и посыпали сахаром. Остальное – рецепт по источнику.

Нам понадобится:

слоенное тесто;
шоколад;
сахар.

Приготовление:

Тесто немного раскатать и разрезать на длинные треугольники. Посередине основания треугольника сделать надрез длиной примерно 1,5 – 2 см.
Начинаем скатывать тонкой трубочкой с основания треугольника, придавая форму полумесяца.
Предварительно положить любую начинку(я делала с шоколадом).
Кончик должен быть подвернутым и лежать на противне, чтобы круассан не раскрутился при выпечке.
Можно смазать взбитым яйцом.
Выпекаем круассаны в разогретой до 190С духовке около 25 минут.

Из выпуска от 06-12-2010 рассылки «Кулинарные рецепты от Валентинки»

800 г куриной грудки,
4 картофелины,
2 помидора,
3 ломтика ананаса,
1/4 болгарского перца,
150 г шампиньонов,
150 г сыра,
1 луковица,
зелень,
майонез,
соль,
растит. масло,
специи по вкусу.

Приготовление блюда по рецепту:

Курицу нарезаем ломтиками, маринуем в майонезе и специях и оставляем на 1 ч. Затем отбиваем и выкладываем половину на противень, смазанным растит, маслом. Лук и помидоры нарезаем полукольцами, выкладываем на мясо, солим и смазываем майонезом. Выкладываем жареные грибы, затем слой нарезанного кружочками картофеля и снова слой мяса, нарезанные кубиками ананасы, перчим. Запекаем в духовке при 180°С 40 мин. Затем посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до готовности.

Источник http://madam-flower.net/kulinariea/149-kurochka-rozhdestvenskaya.html

Треска или окунь - 600 г, лук - 2 шт., помидор - 2 шт., йогурт - 1 л, белок - 1 шт., крахмал - 1 ст. ложка, карри - 3 ч. ложки, изюм - 2 ст. ложки, сахар - 1 ч. ложка, кинза, соль - по вкусу .
Для приготовления соуса смешайте йогурт, белок и столовую ложку крахмала. Доведите до кипения на маленьком огне. Налейте в глубокую сковороду масло и томите мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные помидоры и постепенно введите карри. Аккуратно влейте йогурт. Положите горсть изюма и сахар. Это смягчит остроту карри. Посолите. Положите в соус рыбу и тушите в течение 10 минут. Украсьте готовое блюдо кинзой.

Мастер-класс приготовления блюда от Елены Чекаловой


Источник http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Vtor...35253_Ryba_v_souse_karri_.html

Рецепт мясного блюда из дичи: Жаркое филей серны, лося или кабана

Ингредиенты:
1,5 чайных ложки уксуса, 2 головки репчатого лука, пол лимона, 4-5 бутонов гвоздики, пол корня петрушки, пол моркови, 20 грамм сухого бульона, пол стакана красного вина; 1200-1600 грамм серны или лося или кабана; 50 грамм шпика или 1-2 столовых ложки масла; 3 трюфеля или бобы соевые (соя);
для капусты 600 грамм краснокочанной капусты, 2 столовых ложки масла, 4-5 бутонов гвоздики, 12 грамм сухого бульона, пол стакана столового вина.

Вскипятить 4-5 стаканов уксуса со специями, остудить, залить им на несколько часов хорошо отбитое и нашпигованное шпиком филе серны или лося. Потом вынуть его, выжать, изжарить на вертеле до полуготовности. Сложить в кастрюлю, дно которой покрыть тоненькими ломтиками шпика, 50 г или ложкой масла. Положить туда 2 луковицы, ломтики лимона без зерен, 4-5 гвоздик, коренья, кусочек сухого бульона, по желанию — зелень: кервель, эстрагон, петрушку, зеленый лук, кресс-салат.
Читать далее...

Автор: Jelenka

Ингредиенты:
6 окорочков
100г твёрдого сыра
1-2 помидора
½ стакана лесных орехов
растительное масло
чёрный молоты перец
соль

Приготовление:
-Окорочка разморозь и сними с них кожицу. Снимай чулком. Если мясо в каких-то местах не отделяется, поддевай аккуратно ножом. В конце окорочка косточку отруби. Получится шкурка с косточкой на конце.
- Для начинки нужно перекрутить мясо с окорочков, добавить помидоры ( я удалила всю мякоть), натёртый сыр и мелко рубленые орехи, я еще добавила сухую смесь «Итальянские травы», соль, перец. Все перемешать.
- Наполнить начинкой шкурки. Сколоть зубочистками. Смазать растительным маслом. Выложить на противень и запекать.

Сегодня представлю вашему вниманию один интернациональный рецепт. Почему интернациональный? Да потому, что я по своему обыкновению его немного доработал. Но скажу, что вкус его от этого наверное только выиграл.Этот рецепт я получил от своего приятеля из солнечного Узбекистана. Да пусть он простит меня, за то, что я доработал и немного изменил его рецепт.

Для рецепта понадобятся:
Куриное мясо примерно 250гр
Свинина примерно 250гр
Лук 3шт
Капуста 150гр
Соль, перец по вкусу
Слоенное тесто 1 кг.

Ингредиенты:

* свинина 1 кг.
* соевый соус 5-6 ст.ложек
* сахарный песок 1 ст. ложка
* средние луковицы 2 шт.
* зубчика чеснока 2 шт. (или по Вашему вкусу)
* растительное масло 3 ст.ложки
* лавровый лист по вкусу

Приготовление:
Читать далее...

Для рецепта вам понадобится:

Средний вилок савойской капусты весом около 1.2 кг
Рис – 0.5 стакана
Яйцо – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 – 3 зубчика
Морковь – 1 шт
Сухие лесные грибы – горсть (можно готовить со свежими, например, шампиньонами, или вовсе без грибов)
Говядина – 400 г
Майонез или сметана – 2 – 3 столовые ложки
Сыр – 2 столовые ложки
Соль, перец
Сливочное масло для смазывания формы, молотые сухари для просыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Читать далее...

Первые блюда из курицы – легкие и вкусные, а предлагаемый рецепт супа-пюре из куриного филе вам обязательно понравится.
Продукты: 450 грамм куриного филе, 100 г фисташек, 180 г риса, 100 г сливочного масла, 600 г сливок, 2 желтка, соль по вкусу.

Для приготовления супа-пюре куриное филе нужно отварить в подсоленной воде и охладить. Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности рисе.
Вареное куриное филе растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Полученную массу затем протереть через частое сито, смешать с процеженным рисовым отваром и рисом, довести до кипения и держать на водяной бане.
Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, истолочь в ступке с маслом и протереть через сито. При подаче в суп-пюре нужно добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками
Приятного аппетита! Источник http://chrysanthem.ru/kulinariia/282-sup-pjure-iz-kuricy-s-fistashkami..html

Стужа, ветер, надвигающаяся эпидемия гриппа… Самое время запасаться витамином С во всех его проявлениях. Для приготовления цитрусового салата, насыщенного полезными витаминами, понадобится лишь 10 минут. Главное – его можно видоизменять под настроение или собственные предпочтения.
Для приготовления цитрусового салата понадобится:

¼ чашки меда
2 ст. ложки лимонного сока
½ ч. ложки тертой цедры лимона
3 грейпфрута
3 апельсина
листья свежей мяты

Приготовление:
Гoтовим заправку для салата. В глубокой миске хорошо смешайте мед, сок лимона и цедру.
Очистите грейпфруты и апельсины от кожуры и белой кожицы.
Нарежьте цитрусовые кружками. Положите в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте.
Добавьте мяту.
Цитрусовый салат готов! Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Источник http://drinkinform.com.ua/2010/12/citrusovyj-salat...nyj-zaryad-blyudo-za-10-minut/

Ингредиенты:

2 бутылки белого вина
60 грамм коричневого сахара
8 гвоздичек
1 палочка корицы
1 мускатный орех 1 апельсин
цедра 1 апельсина

Инструкции:

Вино перелить в кастрюлю и добавить сахар. Цедру апельсина, корицу, гвоздику и орех завернуть в двухслойную марлю и опустить в вино. Вино поставить на водяную баню и томить в течение 2 часов. Снять с огня, перелить в стаканы и украсить дольками апельсина.

Источник http://lady-flower.net/kulinariya/1781-glentvejn-naslazhdenie.html

Перед вами – отличная идея для праздничного десерта. Возможно, этот авторский рецепт Виктора Тимчишина, шеф-повара ресторана «Device Cafe» вдохновит вас на изобретение собственного оригинального рецепта с бисквитом, шоколадом, несколькими вариантами муссов и свежими ягодами. Эксперименты только приветствуются!

Для приготовления шоколадно-ягодного десерта понадобится:
200 г готового бисквита (лучше миндального)
100 г шоколада для глазури
ягоды для декора
ванильный соус
Для смородинового мусса:
450 г смородинового пюре
6 желтков
30 г желатина
500 мл кондитерских сливок
Для имбирного мусса:
100 г имбиря
250 г сыра маскарпоне
6 желтков
600 г сливок 33% жирности
100 г сахарной пудры
25 г желатина

Ганаш — смесь шоколада и сливок. Используется , в основном, для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов.

Время приготовления блюда: 8 минут

Количество порций на выходе: 500 г

Ингредиенты:

300 г горького шоколада

200 мл 33% сливок

Автор: elena_110

Ингредиенты:
* для опары:
* 50 мл. тёплой воды
* 11 гр. сухих дрожжей (стандартный пакетик)
* 1 ч.л. сахара

* для теста:

* 200 мл. тёплого молока
* 1 яйцо
* 50 гр. растопленного сливочного масла
* 2 ст.л. сахара
* примерно 3,5 стакана муки

* для смазывания
* 1 яичный желток+1 ст.л. молока
* мак для посыпки Читать далее...

Год Белого Кролика следует встречать с напитками, одним из ингредиентов которых обязательно будет морковка или морковный сок. В книге коктейльных рецептов ABSOLUT мы нашли три микса для Новогодней вечеринки. С морковью, конечно!

Коктейль Beauty Queen

Для приготовления коктейля понадобится:

2 части джина
1 часть малинового сока
лед
половинка морковки

Приготовление:
Наполните шейкер льдом.
Влейте в шейкер джин и сок. Хорошо встряхните.
Процедите коктейль в охлажденную коктейльную рюмку.
Гарнируйте коктейль половинкой морковки.

Автор: Pass

Ингредиенты:
Черешня - 150 гр
Мука пшеничная - 100 гр
Яйцо куриное - 1 шт.
Пиво светлое - 50 мл
Сахарная пудра
Масло растительное - в тесто 1 ст.л + для фритюра
Соль на кончике ножа

Приготовление:
Добавить в муку соль. Добавить желток, пиво, растительное масло. Перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны. Читать далее...

Автор: Вредина

Ингредиенты

250 г. сливочного масла, 1 яйцо,
0.5 стакана сахара, 2,5 стакана муки,
0,5 стакана сахарной пудры,
0,5 стакана какао.


Приготовление:

Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом.
добавить 2 ст. ложки воды и постепенно вмешать муку.
Вымесить однородное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Рецепт блинов с голландскими мотивами: Голландские блины

Ингредиенты:
5 яиц, 3/4 стакана муки, пол стакана сливок, пол стакана сахара, 0,75-1 стакан варенья, 300 грамм масла.

5 желтков растереть добела с 0,5 стак. сахара, влить почти 0,5 стак. сливок, положить немного лимонной цедры и 0,75 стак. сухой просеянной муки, размешать до гладкости, положить пену из 5 белков, поставить миску с этим тестом в холодную воду, чтобы белки не опали.

Сковороду раскалить, влить чайную ложку растопленного масла и потом ложки 2 теста так, чтобы блины получались толще обыкновенных блинчиков и тоньше русских.

Когда блины будут готовы, сложить их в кастрюлю, намазать маслом, перекладывая вареньем, поставить в духовку минут на 10.

Подавая, выложить на блюдо, облить сабайоном или сладким соусом, или покрыть меренгой, или осыпать сахаром с корицей и облить сиропом.

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.© recept.lovebody.by

В выходной день вы можете испечь пирожки к завтраку из дрожжевого теста. Приготовьте пирожки с черносливом по нашему вкусному, простому и быстрому кулинарному рецепту.
Продукты для пирожков с черносливом :
для теста - 500 г муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 20 г дрожжей, соль ;
для начинки – 400 г чернослива без косточек, 150 мл воды, 50 г сахара.

Для приготовления пирожков из указанных ингредиентов замесите дрожжевое тесто, оставьте дрожжевое тесто в теплом месте для брожения на 2 часа. Во время созревания дрожжевого теста сделайте 2 обминки. Для начинки помытый чернослив залейте горячей водой, оставьте чернослив для размягчения. Потом чернослив мелко порежьте, смешайте с сахаром. Тесто раскатайте в небольшие лепешечки, на середину каждой лепешечки положите начинку, сформуйте пирожки.
Пирожки уложите швом вниз на смазанный маслом противень, оставьте пирожки для расстойки на 15 минут. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте пирожки 10 – 15 минут до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

Источник http://4donna.ru/kulinariia/299-pirozhki-s-chernoslivom.-vkusnyjj.html

Ингредиенты:
1. Куриное филе 2 шт.
2. Творог 70 гр.
3. Сметана 1 ст.л. (может и больше, если творог сухой)
4. Зелень укропа, петрушки по 4-5 веточек
5. Чеснок 2 зубчика
6. Брынза 30 гр. (можно без нее, но тогда количество творога рекомендую немного увеличить)
7. Соль
8. Перец черный молотый
Читать далее...

Автор: Lorchen

Ингредиенты:
куриные голени - 3 шт
шампиньоны - 6 шт
лук репчатый - 2 шт
аджика острая - 1 ч. ложка
майонез - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
деревянные шпажки - 3 шт
растительное масло - 2 ст. ложки

Приготовление:
1. У куриных голеней отрезать нижнюю часть. Добавить аджику, майонез, посолить, поперчить. Все хорошо размешать о оставить мариноваться минут 30.
2. Грибы полить растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать.
3. Лук очистить и порезать напополам.
4. Надеть на шпажки, чередуя лук - гриб - голень - гриб - лук.
5. Запечь в духовке при 180 гр. до готовности.

Ингредиенты на хе из картофеля и мяса:

Картофель – 800 гр.
Мясо – 300 гр.
Морковь – 1 шт.
Небольшая луковица – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соевый соус – 1-2 ст. лож.
красный молотый перец
соль
уксус 25%
масло растительное

Рецепт приготовления хе из картофеля и мяса:
Мясо для хе нарежем тонкой соломкой и обжарим порционно, чтобы мясо обжарилось, но не пустило сок (мясо можно предварительно замариновать с луком и уксусом, а затем обжарить). Читать далее...

Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.


Ингредиенты:
Грудинка — до 1 кг
Чеснок, горчица, специи по вкусу

Рассол:
1 литр воды
5 столовых ложек соли

Читать далее...

Смотрим видео рецепт приготовления салата из помидоров с кабачками, которым вы действительно сможете удивить и порадовать своих гостей. Для приготовления этого салата понадобится: кабачки с помидорами, яйца, лук и майонез.



Из выпуска от 29-11-2010 рассылки «Кулинарные видеорецепты»

Вот такие свиные рулетики можно сделать с сыром и маринованными огурчиками.

Предлагаю вам очередную вариацию на тему котлет с начинкой. Как показывает опыт, для приготовления этих зраз все же лучше не заменять соленые огурчики на маринованные. Фарш можно брать как чисто свиной, так и говяжий или смешанный.

Ингредиенты:
600 г фарша
1 яйцо
150 г белого батона без корки
100 мл молока
1 луковица
3 сваренных вкрутую яйца
3 небольших соленых огурца
немного петрушки
панировочные сухари
соль и перец по вкусу (я использую смесь четырех перцев)


Батон размачиваем в молоке, слегка отжимаем, кладем в миску к мясному фаршу. Туда же добавляем яйцо, соль и перец, вымешиваем до однородности. Читать далее...

Ингредиенты

куриные филе - 2-3 шт
соль, перец, горчица - по вкусу

панировка:
овсянка быстрого приготовления - 5-7 ст. ложек
1 яйцо

соус:
плавленый сыр (лучше острый или копченый) - 60 гр.
молоко - 1\4 стакана
чеснок - 1-2 зубка

Инструкции по приготовлению:
Филе порезать полосками и замариновать в смеси соли, перца и горчицы. 30 минут достаточно, но я оставила на ночь - тоже удачно промариновалось.
Каждую полоску обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в овсяных хлопьях и обжарить в на хорошо разогретой сковороде, на раст. масле.
Для соуса сыр пюрировать с молоком. Поставить на полминуты в микроволновку или на маленьком огне на плите - 3-5 минут, и размешать (можно блендером) до однородности. Густоту соуса можно регулировать молоком. Добавить в соус чеснок продавленый через чеснокодавку.

Источник http://madam-flower.net/kulinariea/141-kurinye-palochki-s-syrnym-sousom.html

Самый простой кисломолочный продукт — простокваша.

Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе её называют не только простокваша, но и сырокваша и самокваша. Однако самокваша требует 2-х суток для своего полного формирования, иначе она жидковата. Поэтому молоку помогают превратиться в простоквашу — размешивают в нём ложечку сметаны и ставят в жарко натопленное помещение (кухню). Как ни проста простокваша, а она основа большинства кисломолочных продуктов.

С её верха, «вершков», снимают сметану, а её основная масса идёт на приготовление творога.

Время приготовления блюда: 24 часа Количество порций на выходе: 1 л

Ингредиенты: 1 л молока 3,2% , 1-3 молочных гриба


Читать далее...

Рецепт аппетитного супа из курицы: Бульон из курицы обыкновенный

Ингредиенты:
1,2-1,3 килограмма курицы, 100 грамм кореньев петрушки, 100 грамм кореньев сельдерея, 100 грамм лука-порея, 400 грамм телячьих костей, пучок зелени; пол стакана риса или манной крупы .

Для куриного бульона надо выбрать нежирную курицу, а чтобы она не была жесткой, варить ее с куском хрусталя.

Можно приготовить бульон и попроще. Взять очищенную и выпотрошенную курицу весом 1,2-1,3 кг. Если курица покажется маловатой, можно добавить телячьих костей, залить, меньшим количеством холодной воды (так как курица варится всего 1,5-2 часа), посолить, варить, снимая накинь, до полуготовности (можно но желанию положить и коренья, но только не класть репу и морковь, а белые коренья сильно не прожаривать, а только слегка подрумянить). Затем поднять курицу вилкой, ополоснуть ее в том же бульоне, чтобы очистить от накипи, дать стечь бульону. Разрезать ее на порции, положить в другой котелок, залить процеженным бульоном, доварить на малом огне.
Читать далее...

Этот рецепт серии рецептов "Простые вкусняшки"

В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить предварительно замоченный желатин; все время помешивая, довести сироп до 90 градусов и отставить остыть до 40 . Влить вино, какое вы любите, добавить немного ванили и сок от половины лимона. Еще теплый сироп процедить и разлить в формочки .В желе можно добавить свежие или замороженные ягоды — клубнику, малину, вишню или ломтиками апельсина, мандарина, киви и прочей экзотики.
На 1 стакан красного вина — 25 г желатина, три ст. ложки сахара.

Источник http://studiyavkusa.livejournal.com/

От гламура не скрыться… Он везде: в клубах и бутиках, на экранах и на страницах журналов. Специально для гламурных персон бармены ТМ SKYY Vodka придумали коктейль «Гламурный Мартини».

Для приготовления

коктейля «Гламурный Мартини» понадобится:
50 мл водки
10 мл свежевыжатого апельсинового сока
10 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
немного апельсинового ликера
лед
несколько ягод свежей малины для гарнира

Приготовление:

Налейте водку, фреши и апельсиновый ликер в шейкер со льдом.
Хорошо встряхните, процедите коктейль в охлажденную Martini Glass.
Украсьте «Гламурный Мартини» свежей малиной, нанизанной на шпажку.

Источник http://drinkinform.com.ua/2010/12/glamurnyj-martini-ves-iz-sebya/

Автор: deedo
http://povary.ru/recipes.php?id=5656
Ингредиенты:

Сметана - 200гр
Сахарный песок - 250гр
Яйцо - 1шт
Масло сливочное - 250гр
Мука, сколько возьмет (примерно 500гр)
Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Ванилин
Разрыхлитель
Сахарная пудра и корица для посыпки

Приготовление:
Смешать сахар со сметаной, добавить яйцо, немного взбить венчиком (не миксером), добавить размягченное сливочное масло, несколько капель лимонного сока, ванилин. Далее постепенно добавлять просеянную муку (в первую партию добавить разрыхлитель), пока тесто не станет гладким и мягким (вымешивать сначала деревянной лопаткой, потом руками). У меня ушло около 500 гр. Оно не должно быть очень сухим и крошиться. Читать далее...

Автор: kulada - http://povary.ru/recipes.php?id=5644

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 500 гр., яблоки - 3, корица, желток


Приготовление:

Тесто готовое. 6 прямоугольных пластин разрезать пополам, получившиеся квадраты начинить, натертыми на крупной терке, яблоками с корицей, Квадраты сложить в треугольники, края прижать. В желток добавить 1 чай. ложку воды, размешать, смазать все треугольники и выпекать 12-15 мин. при температуре +180.

Ингредиенты:

1,5 кг куриных крылышек
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. темного кунжутного масла (можно опустить)
0,5 ч.л. сухого молотого имбиря
2-3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла



Читать далее...

Экзотическая рыба тюрбо и кус-кус. Если вы еще не баловали своих близких таким гастрономическим сочетанием, как раз стоит попробовать. Тем более, что наставником в приготовлении этого блюда будет Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана авторской кухни «Device Cafe».

Для приготовления филе тюрбо с кус-кусом и креветкой понадобится:
50 г кус-куса
40 мл томатного сока
80 г тюрбо
креветка
спаржа
50 мл устричного соуса
соль, перец

Приготовление:
Кус-кус обжариваем в сухом сотейнике. Добавляем томатный сок, солим, перчим, наркываем крышкой, даем набухнуть.
Рыбное филе обжариваем, перекладываем в сотейник с устричным соусом, разведенным с 30-40 мл воды, протушиваем.
Креветку прожариваем, спаржу провариваем.
Выкладываем на тарелку кус-кус, затем филе тюрбо, креветку и спаржу. Посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!

Источник http://drinkinform.com.ua/2010/12/file-tyurbo-s-kus-kusom-i-krevetkoj/

Недавно мне посчастливилось стать обладателем лосятины. Насыщенное благородным, глубоким, темным вкусом мясо стало почвой для многочисленных экспериментов. Самым удачным явился этот рецепт пельменей. Я принципиально решил не пользоваться мясорубкой для приготовления начинки, в надежде не потерять ни капли драгоценного сока. Данный рецепт можно смело применить и к говядине.
Начинка:

400 г лосятины (или говядины)
толстый ломтик копченой свиной грудинки
2 красных луковицы среднего размера
1 зубчик чеснока
веточка тимьяна
мускатый орех
3 ст. л. холодной воды
соль и свежемолотый черный перец
Читать далее...

Для рецепта понадобятся:

Филе рыбы ( брал толсолобика) примерно 1,5 кг.
Соль перец по вкусу.
Яйца 2 шт
Мука 50гр
Масло подсолнечное.

Филе рыбы порезать мерными кусочками толщиной 1см . Отбить равномерно с двух сторон и посолить, поперчить. Дать постоять примерно 10 минут.
Затем обмокнуть в кляре кусочки и уложить на раскаленную сковородку. Жарить примерно 5минут.
Употреблять в слегка остывшем состоянии.
Приятного аппетита.

Источник http://subscribe.ru/group/kulinarnyij-praktikum/185748/

Рецепт вкуснейшего блюда из баранины: Вареная баранина под винным соусом

Ингредиенты:

1200 грамм баранины, 2 лук репчатый, щепотка соли, 2-3 лавровых листа, 10-15 горошин чёрного перца, столовая ложка масла, столовая ложка муки, четверть лимона, 0,5-1 стакан столового вина, 2-3 куска сахара-рафинада, 2-3 яичных желтка.

Кусок баранины от передней четверти разрезать на части, вскипятить два раза, промыть в холодной воде, залить тем же процеженным бульоном, сварить до мягкости, положить соль, 3 луковицы, лавровый лист и душистый перец.

Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, под конец добавить столового вина, 2-3 куска сахара.

Перед подачей вбить 2-3 желтка, подогреть, полить на блюде баранину.

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.© recept.lovebody.by

Ингредиенты :

помидоры-8 шт
фарш куриный- 200гр
лук-1шт
сыр- 100гр
рис вареный - 8 ст.л.


Фарш перемешать с рисом,порезанным луком,посолить,поперчить.С помидоров срезать верхушки ,вырезать мякоть.Серединку заполнить фаршем.Смазать сковороду раст.маслом, выложить помидоры,смазать верхушки майонезом и посыпать тертым сыром.Выпекать до золотистого цвета.

Источник http://lady-flower.net/kulinariya/1775-farshirovannye-pomidory.html