Воскресенье, 19 Декабря 2010 г. 15:14
+ в цитатник
Жизнеутверждающий цвет этого салата словно напоминает: «Весна придет!» Никто и не сомневается. Кстати, блюдо будет уместно и на новогоднем столе. Приближающийся год Кролика требует больше зелени.
Воскресенье, 19 Декабря 2010 г. 14:42
+ в цитатник
Борщ, разные супы, уха, солянка, рассольник – это основные традиционные горячие блюда русского стола. Наша кулинарная книга содержит много хороших рецептов приготовления борща. Предлагаем вам приготовить борщ с маслятами по нашему вкусному оригинальному кулинарному рецепту из русской национальной кухни.
Продукты для борща с маслятами: 300 г маслят, 150 г свеклы, 1 столовай ложка томат – пасты или 2 помидора, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г капусты, 100 г картофеля, 3 столовых ложки растительного масла, зелень, соль, молотый черный перец, 100 мл сметаны.
Для приготовления борща с маслятами грибы хорошо помойте, почистите, крупные грибы порежьте. Положите грибы в кастрюлю для борща, влейте 2,5 литра холодной воды, доведите воду до кипения и варите на маленьком огне в течение 40 – 45 минут.
Воскресенье, 19 Декабря 2010 г. 14:41
+ в цитатник
Для начала нужна закваска.
Проращиваем в течение 2 суток
зерна пшеницы (все зависит от температуры), пока не появятся белые
хвостики (1-2 см). Перемалываем зерна (я их просто растолок). Добавляем
горсть муки, сахар и воду (все на глаз), перемешиваем до консистенции
сметаны. Ставим будущую закваску в тепло и ждем, пока скиснет. Закваска
должна немножко приподняться благодаря брожению (раза в два).
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:11
+ в цитатник
Вместо обычных цитрусовых соков, ставим на праздничный стол пунш. Он ярче, красивее и вкуснее. Вы можете добавлять в пунш самые разнообразные фруктовые или цитрусовые соки, находя, тем самым, все новые и новые вкусовые звучания.
Для приготовления цитрусового пунша понадобится: 1 л апельсинового сока
1 л ананасового сока
1 л грейпфрутового сока
лимон и апельсин, тонко нарезанные
чашка сиропа (сахар и вода 1:1)
Приготовление безалкогольного коктейля
Цитрусовый пунш:
Смешайте все соки в емкости для пунша.
Если хотите сладкий пунш, добавьте чашку простого сиропа. Можете приготовить его из воды и сахара или меда.
Охладите пунш в холодильнике.
При подаче в каждый стакан поместите несколько кубиков льда и по срезу апельсина и лимона.
Мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла. Жареную телятину или говядину, дичь, сырую или отварную говядину из бульона порубить как можно мельче, всыпать в масло, добавить масла и, мешая, быстро поджарить Когда мясо начнет подрумяниваться, всыпать соли и перца и дать остынуть.
Затем положить на раскатанное тесто слои фарша, слой мелко изрубленных крутых яиц и зелени, опять ряд мяса, наконец накрыть тестом. В фарш можно добавить отваренный рис и для сочности 0,5 стакана бульона.
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:09
+ в цитатник
Ингредиенты:
Для омлетных блинчиков: - 3-4 яйца, - 1 ст. ложка муки, - гашеная сода на кончике ножа.
Для салата:
- 500 г филе куриного,
- 4 яйца,
- 200 г моркови,
- 500 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- растительное масло,
- 300 г сыра,
- 200 г орехов грецких,
- 2 свеклы,
- 1 зубчик чеснока,
- майонез,
- соль,
- перец по вкусу.
Приготовление:
Сначала подготовить салат.
Отварить морковь, куриное филе, яйца, остудить и мелко порезать. Лук мелко порезать, пожарить на растительном масле, добавить порезанные шампиньоны и жарить до готовности, остудить. Сыр порезать мелкими кубиками, орехи измельчить. Все смешать, заправить майонезом и выложить горкой на блюдо.
Затем пожарить 2 омлетных блинчика, остудить.
Отварную свеклу потереть на мелкой терке, добавить чеснок и 2-3 столовых ложки майонеза, перемешать. Затем смазать каждый блинчик свекольной смесью, свернуть рулетом и нарезать кусочками длиной около 1,5 см. В середине салата поставить полученные «розочки», вокруг посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:07
+ в цитатник
Фатих Чевик, шеф-повар ресторанов отеля La Mer Delta Alara (Аланья, Турция), конечно же патриот своей национальной, турецкой кухни. Но когда речь заходит о быстром приготовлении сытного основного блюда, иногда ориентируется на дальневосточные рецепты. Использует лапшу удон, куриную грудку, овощи, специи и соевый соус. Получается довольно быстро и очень вкусно.
Для приготовления куриной грудки с лапшой удон понадобится: 250 г куриной грудки
100 г лапши удон
50 г тыквы
40 г моркови
50 г красного болгарского перца
50 г зеленого болгарского перца
щепотка сахара
карри на кончике ножа
20 мл соевого соуса
зеленый лук
Приготовление:
Нарезаем куриное мясо длинными полосками. Тонко режем морковь, тыкву, зеленый и красный перец.
Поджариваем куриное мясо и овощи на оливковом масле.
Отвариваем в течение 5 минут лапшу, процеживаем.
В курицу с овощами добавляем карри, бросаем щепотку сахара, поливаем соевым соусом и хорошо все перемешиваем.
Смешиваем лапшу с миксом из куриной грудки и овощей. Посыпаем мелко нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита! http://drinkinform.com.ua/2010/12/kurinaya-grudka-s-lapshoj-udon/
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:07
+ в цитатник
Изысканное блюдо из гусиной печени французской кухни традиционно готовится по праздничному рецепту к Рождеству или Новому году. Приготовьте такое блюдо и для вашего праздничного стола.
Продукты: 300 грамм свежей гусиной печени, 1 чайная ложка мартини «Бьянко», соль и молотый черный перец по вкусу, 2 стакана сладкого красного вина, 4 гвоздички, половина чайной ложки корицы, 10 крупных плодов сушеного инжира, 1 стакан свежего апельсинового сока, 1 чайная ложка нарезанного заквашенного имбирного корня (его можно купить в магазинах восточных продуктов), 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Для приготовления этогооригинального блюда французской кухни по нашему праздничному рецепту заливаем инжир красным вином, добавляем гвоздику, корицу, доливаем воду, чтобы она покрыла весь инжир, и варим около часа до разбухания плодов, затем остужаем до комнатной температуры. Инжир разминаем, опускаем обратно в кастрюлю и добавляем туда же мартини, соль и перец, доводим до кипения.
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:01
+ в цитатник
Ингредиенты:
индейка, 100 грамм масла;
Для фарша печень телячья, 2-3 лавровых листа, 2-4 горошины чёрного перца, батон белого хлеба, стакан молока, 50-100 грамм масла, 2-6 яиц, 1-2 куска сахара-рафинада, пол стакана корицы; 50 грамм масла или 100 грамм шпика.
Очистить индейку, натереть ее солью (0.5 ложечки на каждые 400 г мякоти), положить на противень, долить 2-3 ложки воды, смазать 50-100 г масла, поставить в горячую печь, чтобы индейка подрумянилась, после чего поливать каждые 10 минут. Потом дожарить, уменьшив огонь печи, начать поливать ее каждые 10 минут стекшим с нее соусом, но не захватывать запекшейся крови.
Жарить индейку пока она не будет готова, то есть пока вилка не будет легко проходить в нее.
Затем нафаршировать ее яблоками, очищенными от cepдцевины и кожицы.
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 21:00
+ в цитатник
Суп-пюре из помидоров
Ингредиенты: пол корня петрушки, пол корня сельдерея, пол луковицы порея, пол моркови, 5-10 горошин чёрного перца, пол столовой ложки муки, столовая ложка масла, ломтик белого хлеба, 0,5-1 стакан сметаны; 3-5 помидоров или пол стакана томата-пюре.
Сварить бульон из кореньев, 5-10 зерен душистого перца, процедить. Взять спелые помидоры, удалить сочную часть с зернышками, а остальное разрезать, сложить в кастрюлю, положить ложку масла, тушить до готовности, всыпать пол-ложки муки, размешать, налить немного горячей воды, сварить до мягкости, протереть через дуршлаг, залить бульоном, положить разваренную перловую крупу, 0,5-1,5 стак. свежей сметаны (или 2 желтка с 0,5 стак. густых сливок), подогреть до самого горячего состояния. Подавать с гренками.
Приготовление:
1.Разобрать утиную печень,отделить волокна.циплёнка положить в кутор и перемолоть до состояния мусса.100грамм фазана обжарить ломтиками,вторые 100 грамм перемолоть и обжарить на сливочном масле и соединить с муссом из циплёнка,добиться однородной массы.
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 20:58
+ в цитатник
Если работа для вас – самое главное в жизни, срочно нужно что-то менять. Хотя бы рацион!
Каша на завтрак
Исследования показывают, что хороший завтрак повышает работоспособность примерно на 30%, поэтому, если вам предстоит тяжелый день в офисе, не забудьте утром снабдить организм запасом энергии. Лучший ее источник – каша. Злаки содержат витамины группы В (улучшают работу мозга и помогают противостоять стрессам). К тому же в злаках имеются необходимые мозгу сложные углеводы. Именно из углеводов наш мозг получает глюкозу, которая стимулирует его деятельность, помогает найти нестандартное решение проблемы и сосредоточиться на чем-то важном.
Самый быстрый способ снабдить мозг глюкозой – съесть что-нибудь сладкое: шоколадку, торт или просто кусок сахара. Все эти продукты содержат простые углеводы, которые мгновенно повышают уровень сахара в крови и насыщают мозг глюкозой. Однако в этом случае уровень сахара падает так же быстро, как и повышается, и вслед за минутным «просветлением» наваливаются апатия и рассеянность.
Понедельник, 13 Декабря 2010 г. 19:47
+ в цитатник
Вот вам еще один простой рецепт приготовления отбивных. Особенностью этого блюда является его сочность, которая получается в результате предварительного замачивания отбитого мяса в томатном соусе.
Для рецепта понадобятся:
Свинина 0,5 кг
Яйца 2-3шт
Мука 100гр
Томатный сок
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Майоран по вкусу
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 22:01
+ в цитатник
Привыкнув к тому, что горячее вино со специями способно согреть душу и тело, мы часто упускаем из виду другие алкогольные напитки, которые можно применять все с той же благородной целью.
Для приготовления яблочного глинтвейна понадобится:
Приготовление:
Сидр, корицу, гвоздику, кожуру апельсина, очищенную от белой мякоти, доведите до кипения в кастрюльке. Варите на медленном огне 20 минут.
Немного остудите, процедите, розлейте глинтвейн по бокалам.
Гарнируйте яблочный глитвейн долькой апельсина и палочкой корицы.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 22:00
+ в цитатник
Многогранность вкусов одной и той же рыбы можно продемонстрировать в одночасье и в одном только блюде. Как это сделать? Секретами приготовления авторского «Филе морского языка «4 вкуса» делится Виктор Тимчишин, шеф-повар ресторана «Device Cafe».
Для приготовления филе морского языка понадобится:
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:59
+ в цитатник
Несколько раз видели этот удивительный метод подачи выпечки с мясом. Видели и в журналах, и в интернете. И наконец решили испечь. Моим друзьям пришлось по душе!
Нам понадобится:
фарш куриный – 300г;
тесто слоеное бездрожжевое – 125г;
желток (для смазки) – 1шт;
лук репчатый – 1шт;
пряности (травки-приправки по вкусу);
соль (по вкусу);
перец чeрный (молотый, по вкусу).
Приготовление:
В куриный фарш добавляем мелко порезанный лук, травки-приправки, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем.
Тесто размораживаем, не очень тонко раскатываем (раскатываем в одном направлении!), режем на длинные тонкие полоски.
Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обматываем их полосками теста, как будто наматываем клубок из ниток.
"Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200С до готовности.
Из выпуска от 08-12-2010 рассылки «Кулинарные рецепты от Валентинки»
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:58
+ в цитатник
СОСТАВ: Говядина куском – 700 – 800 г
Салями, нарезанная как можно тоньше – 50 г
Яйцо для добавления в фарш – 1 шт
Молотые хлебные сухари – 7 – 8 столовых ложек
Свежий сыр провола или качоковалло – 100 г
Выдержанный овечий сыр пекорино пепатто – 50 г (пусть вас не пугают эти названия сыров, можно взять пармезан или любой другой, будет, конечно, не аутентично, но все равно вкусно)
Сваренные вкрутую яйца – 5 штук
Небольшая луковица
Сухое красное вино – 1 стакан (я брала белое)
Пассата из помидор (перекрученные или мелко нарезанные консервированные в собственном соку или свежие помидоры) – 2 – 3 стакана, но зависит от формы посуды.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:56
+ в цитатник
Как только устанавливается теплая и солнечная погода, мы спешим открыть шашлычный сезон. Покупать готовые «наборы» уже замаринованного в пластиковых ведерках мяса - неинтересно и невкусно: злые языки поговаривают, что продукты туда идут не самой первой свежести. Настоящий, правильный шашлык нужно готовить самим, начиная с выбора мяса и заканчивая сервировкой поляны.
Выбираем
В принципе, нанизать на шампур можно что угодно - от сосисок и шпикачек до помидоров с баклажанами и назвать свой кулинарный шедевр гордым именем «шашлык». Но все-таки большинство любителей шашлыка используют для его приготовления более традиционные ингредиенты.
Свинина
Классика жанра и кладезь калорий. Но гулять, так гулять. Или выбираем правильное, приятно-жирное мясо, или гордо грызем огурцы с укропом в сторонке. Итак, классическая шашлычная свинина должна быть не изможденной фитнесом, юной, а не мороженой. Последнее можно определить по упругой консистенции (ямка от нажатия быстро выравнивается) и светло-розовому цвету.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:56
+ в цитатник
Секрет самого вкусного бутерброда
Несмотря на склонность падать маслом вниз и плохо укладываться в концепцию здорового питания, бутерброд во всех его разновидностях был, есть и будет съедаться с радостью и аппетитом – на завтраки, во время перекусов и чаепитий.
Поскольку хлеб, будь он багетом, лавашем или фокаччей, – всему голова, то идея сочетать его с другими продуктами просто не могла не появится на свет. И неважно, тривиальное ли это масло, запрещенная черная икра или творожный сыр с ломтиками груш. Главное, что бутерброды быстро и легко готовятся и предоставляют огромный простор для импровизаций.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:55
+ в цитатник
Испанская кухня.
Ингредиенты
яйца - 4 шт.
молодой чеснок
6-8 тонких стеблей молодого чеснока с зеленой частью
оливковое масло, соль
Стебли хорошенько промыть, очистить и порезать некрупными кусочками. Разогреть оливковое масло и пассеровать чеснок на среднем огне.
Отдельно взболтать яйца. Чуть посолить и со сковороды переложить чеснок. Перемешать и вернуть на сковороду. Перемешать и вернуть на сковороду.
Подождать, пока яйца схватятся. Можете лопаточкой чуть помешать, но не усердствуйте. Когда видите что уже яичная масса густеет, оставьте на среднем огне.
Накройте крышкой, переверните сковороду с содержимым на крышку и опять отправьте на сковороду. Поджаренная сторона должна оказаться сверху. Еще пару минут и готово. Не "пересушивайте" яйца! Тортилья должна быть мягкой, чуть влажной внутри.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:54
+ в цитатник
Первое блюдо, которое я выбрала для праздничного стола - утка...не с яблоками, а со смородиновым соусом.
Во-первых, про соус. Существует несколько вариантов его приготовления, но я всегда делаю его так:
300г смородинового джема или желе домашнего приготовления
250 мл красного вина
100 мл апельсинового сока
В сотейник с толстым дном вылить сок, нагреть, но не кипятить. Добавить смородиновый джем и тщательно размешать венчиком.
Постепенно, как джем будет таять, добавлять красное вино.
На небольшом огне постоянно помешивать соус, пока он не загустеет. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:54
+ в цитатник
Куриные бедрышки - 12 шт.,
растительное масло - 4 ст. ложки,
кислые яблоки - 3 шт.,
курага, чернослив или сушеные ягоды,
коричневый сахар - 2 ч. ложки,
луковица - 1 шт.,
соль,
перец,
сухие или свежие пряные травы - по вкусу,
яблочный сок - 1 стакан,
мука - 1 ст. ложка.
Соус. Потомите на сковородке лук, порезанный кольцами. Добавьте нарезанное яблоко и любые сухофрукты. Посыпьте коричневым сахаром и томите 3 минуты. Добавьте ложку муки, перемешайте и залейте стаканом яблочного сока. Посолите, поперчите и посыпьте пряными травами.
Обжарьте бедрышки, выложите их на противень и залейте соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Видео мастер-класс приготовления блюда от Елены Чекаловой
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:53
+ в цитатник
Ингредиенты: 1 курица, 400 грамм говяжьих костей, пол моркови, пол корня сельдерея, пол корня петрушки, пучок зелени петрушки, пучок укропа, столовая ложка сливочного масла, 0,125 рюмки рейнского вина, яйцо, 2 столовых ложки муки, столовая ложка масла, 18-24 гриба сморчка, пол стакана сливок, 2 яичных желтка, немного мускатного ореха.
Сварить бульон из курицы весом 1,2 кг (если же курицы маленькие, то взять две и добавить 400 г говяжьих костей). С курицы снять предварительно полфилея, сделать из него фарш, а именно: изрубить и истолочь эту грудинку, положить пол-ложки масла, немного соли, мускатного ореха, 1/8 рюмки рейнского вина, одно яйцо и столько муки, чтобы масса получилась не слишком жидкая. Выбрать штук 18 крупных сморчков (можно 24), вымыть их хорошенько, отрезать корешки и вложить в сморчки приготовленный фарш. Затем в отдельной кастрюльке сварить их в курином бульоне до готовности.
Общий бульон процедить, можно подправить его маслом с мукой, прокипятить, влить 0,5 стакана сливок с 2 желтками, подогреть, помешивая, до самого горячего состояния, процедить в суповую миску, куда положить фаршированные сморчки.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:51
+ в цитатник
Закуска: лобио
Каждая грузинская хозяйка знает не менее десяти вариантов приготовления лобио (что в переводе с грузинского означает «фасоль»). Фасоль для лобио необходимо замочить на 12–24 часа, на протяжении этого времен пару раз меняя воду.
Попробуем?
Полкило отварной фасоли, еще горячей, смешать с обжаренным в большом количестве масла (четверть стакана) луком (4 шт.), посолить и оставить на несколько минут. Влить четверть стакана винного уксуса, проваренного пару минут со столовой ложкой базилика и смешанного с четвертью стакана измельченных грецких орехов, солью, перцем и 4 зубчиками чеснока. Всыпать пол чайной ложки кориандра, по столовой ложке зелени кинзы, петрушки и сельдерея.
Первое блюдо: бозартма из баранины
Особенность этого мясного супа – в лаконичности овощных ингредиентов: в бозартме они представлены лишь репчатым луком и помидорами, придающими супу особый кислый привкус.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:44
+ в цитатник
Каждому из нас встречать новый год и провожать старый придется несколько раз: с коллегами, друзьями, родителями, опять с друзьями… Чтобы празднование не превратилось в череду однообразных питейных событий, предлагаем украсить меню напитков интересными коктейлями.
Коктейль «Карамельно-тыквенный чизкейк»
Для приготовления коктейля понадобится: 300 г охлажденной мякоти тыквы
150 мл обезжиренных сливок
200 мл ванильного йогурта
100 мл водки (желательно Van Gogh Dutch Caramel Vodka)
1 чашка молока
ванилин на кончике ножа
½ ч. ложки молотого мускатного ореха
немного крошки песочного печенья
Приготовление:
Все ингредиенты поместите в блендер. Смешайте до получения однородной массы.
Перелейте коктейль в охлажденную рюмку для коктейлей short, сверху посыпьте крошкой песочного печенья.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:43
+ в цитатник
Круассан – хлебобулочное изделие из слоеного дрожжевого теста в форме полумесяца. Круассаны – традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический французский завтрак. Пекли их впервые. Делали с шоколадом, перед выпечкой обмазывали взбитым яйцом и посыпали сахаром. Остальное – рецепт по источнику.
Нам понадобится:
слоенное тесто;
шоколад;
сахар.
Приготовление:
Тесто немного раскатать и разрезать на длинные треугольники. Посередине основания треугольника сделать надрез длиной примерно 1,5 – 2 см.
Начинаем скатывать тонкой трубочкой с основания треугольника, придавая форму полумесяца.
Предварительно положить любую начинку(я делала с шоколадом).
Кончик должен быть подвернутым и лежать на противне, чтобы круассан не раскрутился при выпечке.
Можно смазать взбитым яйцом.
Выпекаем круассаны в разогретой до 190С духовке около 25 минут.
Из выпуска от 06-12-2010 рассылки «Кулинарные рецепты от Валентинки»
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:41
+ в цитатник
800 г куриной грудки,
4 картофелины,
2 помидора,
3 ломтика ананаса,
1/4 болгарского перца,
150 г шампиньонов,
150 г сыра,
1 луковица,
зелень,
майонез,
соль,
растит. масло,
специи по вкусу.
Приготовление блюда по рецепту:
Курицу нарезаем ломтиками, маринуем в майонезе и специях и оставляем на 1 ч. Затем отбиваем и выкладываем половину на противень, смазанным растит, маслом. Лук и помидоры нарезаем полукольцами, выкладываем на мясо, солим и смазываем майонезом. Выкладываем жареные грибы, затем слой нарезанного кружочками картофеля и снова слой мяса, нарезанные кубиками ананасы, перчим. Запекаем в духовке при 180°С 40 мин. Затем посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до готовности.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:40
+ в цитатник
Треска или окунь - 600 г, лук - 2 шт., помидор - 2 шт., йогурт - 1 л, белок - 1 шт., крахмал - 1 ст. ложка, карри - 3 ч. ложки, изюм - 2 ст. ложки, сахар - 1 ч. ложка, кинза, соль - по вкусу .
Для приготовления соуса смешайте йогурт, белок и столовую ложку крахмала. Доведите до кипения на маленьком огне. Налейте в глубокую сковороду масло и томите мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные помидоры и постепенно введите карри. Аккуратно влейте йогурт. Положите горсть изюма и сахар. Это смягчит остроту карри. Посолите. Положите в соус рыбу и тушите в течение 10 минут. Украсьте готовое блюдо кинзой.
Мастер-класс приготовления блюда от Елены Чекаловой
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:40
+ в цитатник
Рецепт мясного блюда из дичи: Жаркое филей серны, лося или кабана
Ингредиенты: 1,5 чайных ложки уксуса, 2 головки репчатого лука, пол лимона, 4-5 бутонов гвоздики, пол корня петрушки, пол моркови, 20 грамм сухого бульона, пол стакана красного вина; 1200-1600 грамм серны или лося или кабана; 50 грамм шпика или 1-2 столовых ложки масла; 3 трюфеля или бобы соевые (соя);
для капусты 600 грамм краснокочанной капусты, 2 столовых ложки масла, 4-5 бутонов гвоздики, 12 грамм сухого бульона, пол стакана столового вина.
Вскипятить 4-5 стаканов уксуса со специями, остудить, залить им на несколько часов хорошо отбитое и нашпигованное шпиком филе серны или лося. Потом вынуть его, выжать, изжарить на вертеле до полуготовности. Сложить в кастрюлю, дно которой покрыть тоненькими ломтиками шпика, 50 г или ложкой масла. Положить туда 2 луковицы, ломтики лимона без зерен, 4-5 гвоздик, коренья, кусочек сухого бульона, по желанию — зелень: кервель, эстрагон, петрушку, зеленый лук, кресс-салат.
Приготовление:
-Окорочка разморозь и сними с них кожицу. Снимай чулком. Если мясо в каких-то местах не отделяется, поддевай аккуратно ножом. В конце окорочка косточку отруби. Получится шкурка с косточкой на конце.
- Для начинки нужно перекрутить мясо с окорочков, добавить помидоры ( я удалила всю мякоть), натёртый сыр и мелко рубленые орехи, я еще добавила сухую смесь «Итальянские травы», соль, перец. Все перемешать.
- Наполнить начинкой шкурки. Сколоть зубочистками. Смазать растительным маслом. Выложить на противень и запекать.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:38
+ в цитатник
Сегодня представлю вашему вниманию один интернациональный рецепт. Почему интернациональный? Да потому, что я по своему обыкновению его немного доработал. Но скажу, что вкус его от этого наверное только выиграл.Этот рецепт я получил от своего приятеля из солнечного Узбекистана. Да пусть он простит меня, за то, что я доработал и немного изменил его рецепт.
Для рецепта понадобятся: Куриное мясо примерно 250гр
Свинина примерно 250гр
Лук 3шт
Капуста 150гр
Соль, перец по вкусу
Слоенное тесто 1 кг.
Воскресенье, 12 Декабря 2010 г. 21:35
+ в цитатник
Первые блюда из курицы – легкие и вкусные, а предлагаемый рецепт супа-пюре из куриного филе вам обязательно понравится.
Продукты: 450 грамм куриного филе, 100 г фисташек, 180 г риса, 100 г сливочного масла, 600 г сливок, 2 желтка, соль по вкусу.
Для приготовления супа-пюре куриное филе нужно отварить в подсоленной воде и охладить. Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности рисе.
Вареное куриное филе растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Полученную массу затем протереть через частое сито, смешать с процеженным рисовым отваром и рисом, довести до кипения и держать на водяной бане.
Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, истолочь в ступке с маслом и протереть через сито. При подаче в суп-пюре нужно добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками
Приятного аппетита! Источник http://chrysanthem.ru/kulinariia/282-sup-pjure-iz-kuricy-s-fistashkami..html
Приготовить вкусный домашний куриный сальтисон совсем не трудно. По цене сальтисон получается дешевле магазинной колбасы. В предлагаемом мною рецептедомашний сальтисон готовится из куриных окорочков с добавлением куриных субпродуктов (печени, сердца). Общий вес мяса должен составлять один килограмм.
Нам понадобится:
куриные окорочка – 3 штуки
куриные субпродукты – ½ килограмма
желатин – 30 грамм (одна пачка)
черный молотый перец, соль – по вкусу
чеснок – 3 зубка
зелень
морковь – 1 штука
лук репчатый – 1 штука.
Начинаем готовить:
1. Лук репчатый почистить, обмыть и мелко нарезать.
2. Морковь почистить, обмыть и натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить, обмыть и раздавать на чесночнице.
4. Зелень обмыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
5. С куриныхокорочков срезать мясо и порезать его крупновато.
Очень нежные картофельные котлетки с рыбой. В рецепте используются рыбные консервы (лосось или горбуша). Быстро и вкусно.
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г консервированного лосося без жидкости
2 ст. л. майонеза
1 репчатый лук
мука
1 яйцо
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Стужа, ветер, надвигающаяся эпидемия гриппа… Самое время запасаться витамином С во всех его проявлениях. Для приготовления цитрусового салата, насыщенного полезными витаминами, понадобится лишь 10 минут. Главное – его можно видоизменять под настроение или собственные предпочтения.
Для приготовления цитрусового салата понадобится: ¼ чашки меда
2 ст. ложки лимонного сока
½ ч. ложки тертой цедры лимона
3 грейпфрута
3 апельсина
листья свежей мяты
Приготовление:
Гoтовим заправку для салата. В глубокой миске хорошо смешайте мед, сок лимона и цедру.
Очистите грейпфруты и апельсины от кожуры и белой кожицы.
Нарежьте цитрусовые кружками. Положите в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте.
Добавьте мяту.
Цитрусовый салат готов! Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Вино перелить в кастрюлю и добавить сахар. Цедру апельсина, корицу, гвоздику и орех завернуть в двухслойную марлю и опустить в вино. Вино поставить на водяную баню и томить в течение 2 часов. Снять с огня, перелить в стаканы и украсить дольками апельсина.