Это блюдо не на каждый день. Печеночный паштет с белыми грибами требует времени, терпения и кулинарного вдохновения. Зато его нежный вкус оправдает все причиненное беспокойство.

Для приготовления печеночного паштета с белыми грибами понадобится:

• 1 небольшая луковица
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 2 веточки тимьяна
  
• 150 г сливочного масла
  
• 30 г сушеных белых грибов
  
• 225 г куриной печени
  
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
  
• 2 ст. ложки сухого хереса
  
• 3 ст. ложки коньяка
  
• соль, перец по вкусу
  
• зелень

Приготовление печеночного паштета с грибами:

Ягоды, мед, йогурт – это же целый кладезь полезных веществ. Например, черника лучше других ягод борется со свободными радикалами, о целебных свойствах меда и так всем известно… Меньше слов. Готовим!

Для приготовления ягодно-йогуртового завтрака понадобится:

(на 4 порции)

• 400 г свежезамороженых ягод
  
• сок 1 апельсина
  
• 6 ст. ложек жидкого меда
  
• 400 мл обезжиренного йогурта
  
• 40 г мюсли

Приготовление полезного завтрака:

Канапушки с печенюшки

Рад представить еще одно блюдо с Рождественского стола.Рецепт приготовления данного блюда совсем прост.Требуется лишь немного фантазии и блюдо обретает свой вид.Этот рецепт появился в результате эксперимента моей супруги с сырным салатиком .
Для рецепта понадобятся:
Крекер соленый.Плавленый сырок 2штЧеснок 2 зубочкаМорковка 1штЯйца 3штМайонез 
Плавленный сырок на тереть на мелкой терке и смешать с тертыми яйцами морковкой и чесноком. Заправить все майонезом и перемешать. Выложить массу на кружочки крекера. Дать постоять примерно 2-3 часа для напитывания.
Приятного аппетита.
Рецепты от Александра.

Сало - продукт издавна любимый и даже обожаемый многими славян­скими народами. Хотя и считается, что именно украинцы ценят эту еду больше других: «Хохол без сала як муха мре!» Может быть это и правда, учитывая, что сало - универсальный, многофункциональный, экологичес­кий продут; целебные и вкусовые свойства которого были известны с не­запамятных времен практически всем народам мира. Ведь на столе простых людей не часто бывало мясо. Поэтому куда большее значение по сравнению с ним крестьяне придавали различным животным жирам, к коим и относится сало. Не случайно, когда хотели подчеркнуть, достаток того или иного человека, о нем говорили, что он ест «жирно». Полагали, что чем жирнее пища, тем она лучше, а лучшими в народе считались щи, которые так жирны, что «не продуешь».

Сало использовали и в пишу, и для лечебных целей, и в хозяйстве. По­этому важно было сохранить его как можно дольше. Для этого нутряное сало вытапливали, разливали в горшки и хранили в погребах. Куски свиного сала (шпик) солили и упаковывали в ящики, бочки, а иногда набивали в кишки и так хранили.

Четыре стихии, четыре характера, четыре коктейля. Общительные и легкие на подъем, все, кому покровительствует стихия Воздуха, оценят легкий, красивый в оформлении «Ballantine’s Воздух». Реалистам и трудоголикам, «детям» Земли, понравится ароматный, кофейный, насыщенный «Ballantine’s Земля». Чувствительным и обладающим повышенной интуицией любимчикам Воды по вкусу будет незамысловатый, но эффектный «Ballantine’s Вода». Зажигательные, энергичные питомцы Огня полюбят яркий, неординарный на вкус «Ballantine’s Огонь».

Коктейль с виски
«Ballantine’s Воздух»

Люди, которым покровительствует Воздух, общительны, способны ладить со всеми. Они обладают живым умом, умеют мыслить нестандратно, легкие на подъем, не страдают от резких перепадов настроения. Болтать любят, но таким образом они скорее узнают всю нужную информацию о своем собеседнике, чем выдадут свои тайны. Зачастую их нелюбят за скрытность и неискренность, холодный расчет. Основной источник наполнения энергией – прогулки на свежем воздухе, поездки в горы, лес. Полезны дыхательные упражнения. В кризисной ситуации «детям» Воздуха нужно побольше общаться, собирать информацию и обмениваться ею.

Для приготовления коктейля с виски понадобится:

• 50 мл виски Finest Ballantine’s
  
• немного яблочного ликера
  
• содовая
  
• дробленый лед
  
• спиральки из цедр лимона, лайма и апельсина

Приготовление:

1. В highball насыпьте лед.
   
2. Лед сбрызните яблочным ликером.
   
3. Влейте виски.
   
4. Долейте стакан доверху содовой.
   
5. Украсьте коктейль тремя спиральками из цедр лимона, лайма и апельсина.
   

Продукты для пирожных: 250 г муки, 250 г маргарина или сливочного масла, 250 г творога, щепотка соли, 200 г мармелада, сахар для обваливания.

Для приготовления пирожных по этому рецепту в просеянной муке на доске нужно порубить маргарин или масло, добавить протертый творог, немного посолить и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и сложить вчетверо, как слоеное, и положить в холодильник.

После того, как тесто остынет, его снова раскатать в прямоугольный или квадратный пласт, разрезать на небольшие прямоугольнички, наполнить кусочками мармелада, свернуть, посередине сдавить тупой стороной ножа в виде бантиков. Запечь пирожные в хорошо нагретой духовке, и еще горячими обвалять в сахаре.

Приятного аппетита!

Продукты для макарон с мясом : 400 г макарон, 150 г корейки, 200 г шампиньонов, 1 луковица, соль, пучок зеленого лука, перец, ¼ литра бульона, 250 г жирных сливок, 1 столовая ложка приправы из муки или сухарей, поджаренных на масле.

Для приготовления макарон с мясом отварите макароны. Пока варятся макароны, порежьте корейку, шампиньоны и лук. Поджарьте лук для макарон, добавьте мясо и шампиньоны. Жарьте мясо с луком и шампиньонами 4 минуты на маленьком огне, посолите, поперчите, подлейте бульон, сливки, перемешайте, тушите до готовности.

Когда смесь закипит, всыпьте приправу из сухарей, снова размешайте и доведите до кипения, добавьте мелко порезанный зеленый лук.

Откиньте макароны на дуршлаг, выложите на тарелки, рядом положите мясо с соусом из шампиньонов.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

Что мешает на наше Рождество приготовить их традиционный рецепт. Марокко хоть страна и далекая, но покушать там любят, как и у нас. 

Для приготовления рыбы с марокканским соусом понадобится:

• 500 г филе морской рыбы
  
• 2 ст. ложки оливкового масла
  
• 2 небольшие луковицы
  
• 2 ч. ложки измельченного чеснока
  
• 300 г помидоров
  
• ¼ чашки маслин без косточек
  
• черный молотый перец, тмин, корица – на кончике ножа

Приготовление морской рыбы с марокканским соусом:

1. Филе морской рыбы разрежьте на несколько частей. Оливковое масло хорошо разогрейте на сковороде. Выложите на сковородку кусочки рыбы. Жарьте до готовности.
   
2. Готовим марокканский соус. В небольшую кастрюлю налейте оливковое масло. Добавьте измельченный лук, накройте крышкой, варите 5 минут, помешивая. Затем положите чеснок, тмин, корицу. Варите еще 1 минуту до появления аромата.
   
3. Помидоры порежьте кубиками. Добавьте их в кастрюлю с пряностями. Добавьте оливки, разрезанные на половинки. Доведите до кипения на медленном огне, варите около 3 минут.
   
4. Подавайте филе с соусом.

Приятного аппетита!

Меню на Свят Вечер

Днем усиленного приготовления к празднику считается Рождественский сочельник - канун великого праздника, который наступил сегодня для православных христиан. По строгим правилам до первой звезды верующим рекомендовано отказываться от пищи, и лишь ближе к вечеру можно вкусить сочиво - рисовую или пшеничную кутью с медом, которая и дала название этому дню. 40-дневный Рождественский пост, усиленная молитва приближали православных людей к великому торжеству. Однако древние христиане его не знали, для них Воскресение Христово заслонило собой Рождество. В конце III - начале IV веков христиане начали отмечать Рождество и Крещение Спасителя в один день - 6 января по юлианскому календарю.

Котлеты, тефтели… Назовите, как угодно. Смысл от этого не поменяется. Блюдо готовиться 20 минут, а удовольствия хватит на целый вечер. Особую пикантность придаст кисло-сладкий соус.

Для приготовления рыбных котлет понадобится:

• 8-10 горошин душистого перца
  
• 1 зубчик чеснока
  
• 2 ч. ложки тертой цедры лайма
  
• 3 ст. ложки рубленой кинзы
  
• кусочек имбиря (1,5 см)
  
• 600 г рыбного филе (палтуса, лосося, камбалы)
  
• 1 ст. ложка растительного масла

Для приготовления кисло-сладкого соуса понадобится:

• 4 ст. ложки сока лайма
  
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса, немного подслащенного
  
• ¼ ч. ложки красного перца

Приготовление рыбных котлет с кисло-сладким соусом:

1. Готовим кисло-сладкий соус, смешивая все ингредиенты в маленьком миске до образования однородной массы.
   
2. Все ингредиенты рыбных котлет, кроме филе и масла, перемешиваем в кухонном комбайне. Затем добавляем рыбу. Хорошо измельчаем до образования фарша. Формируем небольшие котлетки. Можно обмакнуть в панировочные сухари.
   
3. На сковороду льем масло. Хорошо разогреваем. Выкладываем котлеты. Поджариваем с каждой стороны на среднем огне 2-3 минуты.
   
4. Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. Подаем с кисло-сладким соусом.

Замаринуйте утку в меде и вине с добавлением специй. Приготовьте ее в духовке до образования золотистой корочки. Стушите капусту и сделайте картофельные кнедлики с чесноком. Что еще нужно для праздничного обеда? Хорошее красное вино!

Для приготовления утки в меде и вине понадобится:

• утка
  
• 100 г соли
  
• 2 щепотки тмина
  
• 300 мл красного сухого вина
  
• 200 мл воды
  
• 100 г меда

Для приготовления тушеной краснокочанной капусты понадобится:

• небольшой кочан капусты
  
• 100 г лука
  
• 200 г яблок
  
• 50 г сушеных слив
  
• 50 мл уксуса
  
• 100 г сахарного песка
  
• 2 ст. ложки жира
  
• соль

Капустняк, как всем известно, – традиционное первое блюдо украинской кухни.  Для приготовления разных капустняков необходима квашеная капуста. Для обычного со свининой капусту тушат до полуготовности, для постного грибного – тушат до полной готовности, для капустянка с кашей – поджаривают. Имейте ввиду эту кулинарную хитрость, когда будете готовить капустняк с грибами по старинному рецепту хозяек с центральных областей Украины.

Для приготовления постного капустняка с грибами понадобится:

• 800 г квашеной капусты
  
• 400 г картофеля
  
• пастернак, морковь, корень сельдерея, луковица
  
• 60 г сушеных грибов
  
• 2 ст. ложки растительного масла
  
• 1 ч. ложка сахара
  
• 1 сухой лавровый лист, 2 горошины горького перца
  
• мелко нарубленная зелень петрушки или укропа
  
• соль

Приготовление:

1. Сушеные грибы промойте, размочите в воде и проварите. Отваренные грибы нашинкуйте, а грибной отвар хорошо процедите.
   
2. В квашеную капусту влейте часть грибного отвара, добавьте сахар. Тушите капусту до полной готовности.
   
3. В оставшийся грибной отвар поместите очищенный и нарезанный картофель, доведите до кипения, добавьте капусту, грибы, слегка обжаренные кусочки моркови, пастернака, сельдерея и лука. Варите капустняк до полной готовности овощей. За несколько минут до того, как снимете капустняк с огня, добавьте в кастрюлю лавровый лист, горошины горького перца, посолите по вкусу.
   
4. Подавайте грибной капустняк с мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
   

Приятного аппетита!
http://drinkinform.com.ua/2011/01/tradicionnye-bly...zhdestvo-kapustnyak-s-gribami/

Рождество – семейный праздник, требующий духовной и эмоциональной концентрации. Поэтому готовить традиционные 12 постных блюд для Святвечера надо в атмосфере неподдельного счастья и умиротворения.  

Символика Рождественского праздничного стола богата языческими и христианскими образами. Например, 12 блюд – это и число апостолов, и месяцы года. Многие традиционные украинские кушанья помнят времена, кода им приходилось исполнять роль ритуальных яств. К счастью, обычаи и их содержание возвращаются из забытья. Поэтому на Рождество отказываемся от салатов и тортов в пользу голубцов, вареников и пампушек.

Итак, блюд должно быть двенадцать, все они при этом являются постными. Кутья и узвар – обязательные составляющие Рождественского меню. Дальше возможны вариации.

Традиционно в канун Рождества готовили постный борщ с грибами, жарили рыбу, тушили голубцы, начиненные рисом или пшеном с морковью…

В канун Рождества, в день навечерья праздника, бывает особо строгий пост. В этот день, согласно с Уставом церковным, надлежит потреблять в еду кутью, то есть пшеницу с медом.

        В ночь с 6 на 7 января Православная Церковь отмечает светлый праздник Рождества Христова. Больше месяца перед праздником длится Рождественский пост.

После Рождественской службы наступает время разговения. Рождественский стол украшается по-особому: под скатерть обычно кладут немного сена или соломы (воспоминание о яслях маленького Иисуса). Наконец, всходит в морозном небе рождественская первая звезда. Вся семья собирается за столом.

В праздник потчевали домашних и гостей всевозможными закусками, мясными и рыбными, заливным и студнем. И уж, конечно, трудно было представить рождественскую трапезу без запеченного гуся с яблоками. Жареная птица - украшение рождественского стола. Курицу подают холодной, гуся или утку - горячими. Холодную птицу гарнируют солеными огурцами, помидорами и зеленью, горячую - жареным картофелем и отдельно подают салаты из огурцов, помидоров, капусты, свежие и соленые огурцы, моченые яблоки и бруснику. На Рождество в каждом доме выпекали пироги, пряники, колядки (маленькие по своей форме изделия из ржаного пресного теста с различными начинками), которыми угощали и тех, кто приходил колядовать.

Один из обязательных напитков для праздничного стола на Святвечер – узвар. Приготовьте его по старинному рецепту. Название «узвар» происходит от «заваривать», настоящий узвар не кипятят, а только доводят до  кипения и настаивают.

Для приготовления узвара понадобится:

• сушеные яблоки
  
• сушеные груши
  
• чернослив
  
• изюм
  
• сахар, мед по вкусу

Приготовление:

1. Промойте сухофрукты два-три раза теплой водой.
   
2. Залейте горячей водой сухие груши и поставьте на слабый огонь. Кастрюлька должна быть накрыта крышкой.
   
3. Через 10 минут добавьте в кастрюльку сухие яблоки.
   
4. Еще через 10 минут добавьте чернослив, а через 5 минут – изюм.
   
5. Когда все сухофрукты будут готовы, доведите узвар до кипения, снимите с огня и заправьте медом и сахаром по вкусу.
   
6. Поставьте готовый узвар в холодное место и дайте напитку настояться.