Телятина — замечательное, нежное мясо. На мой взгляд, нет лучшего способа его подать, кроме как в виде шницеля. Панировка сохраняет мясо сочным, а соте из овощей добавляет блюду свежесть.
Для соте можно использовать любые овощи, желательно сезонные. Вся прелесть в том, что соте готовится очень быстро, нам необхожимо сохранить цвет и легкий намек на хруст в овощах. А мясо можно запанировать заранее и заморозить.

На 4 порции:

4 тонких куска телятины
3 яйца
мука
хлебные крошки
50 г сливочного масла
растительное масло
соль и свежемолотый черный перец

Для соте:

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами вкусного и простого в приготовлении сырного пирога -- хачапури. Вариантов рецептов очень много, но выделяют три основных: грузинский, аджарский и осетинский. Обращаю ваше внимание: во всех вариантах желательно использовать сыр сулугуни или жирный обыкновенный, адыгейский и брынза для хачапури не годятся.

ГРУЗИНСКИЙ ХАЧАПУРИ

Приготовьте слоеное бездрожжевое тесто. Для него понадобится: вода кипяченая -- 1 стакан, 1 яйцо, уксус -- 1 ст. ложка, соль -- 1 ст. ложка, маргарин -- 500 г, мука -- 3,5 стакана. (Можно использовать и готовое покупное слоеное бездрожжевое тесто).

Ингредиенты:

5 картофелин
1/2 стак. гречневой крупы
100 г свежих грибов
1 луковица
50 г сливочного масла
1,5 л мясного бульона
4 ст.л. сметаны
зелень
перец черный молотый
соль

Грибы очистить, нарезать, обжарить на масле до готовности.

Ингредиенты:

200 г очищенных обжаренных семечек

200 г сахара

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. воды

Способ приготовления:

Сахар всыпать в кастрюльку с толстым дном. Добавить воду и лимонный сок, проварить до образования золотистого сиропа. Всыпать семечки, перемешать.
Выложить смесь на силиконовый коврик, разровнять.

Ингредиенты:

300 г сосисок
100 г твёрдого сыра
3 яйца
200 г майонеза
1 стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя
соль, специи
зелёный лук (по желанию)

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, добавить майонез, муку, разрыхлитель, соль и перец. Всё взбить. Добавить нарезанные кружочками сосиски, тёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук и всё хорошо перемешать. В подготовленную форму выложить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Готовность проверить палочкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/223/2043

Ингредиенты:

1 большая пачка крабовых палочек (12 шт.)
50 г российского сыра
1 сваренное вкрутую яйцо
2 зубчика чеснока
майонез

Способ приготовления:

Разморозить крабовые палочки. Развернуть их, чтобы получились "крабовые тряпочки".
Яйцо очистить натереть, сыр натереть, смешать с яйцом. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с сырной массой. Заправить майонезом, получившийся паштет намазать на "крабовые тряпочки".
Завернуть рулетиком. Получается очень вкусная закуска!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/185/5691

Что нужно:
свиные ребрышки1 кг

измельченная мякоть томатов500 г

абрикосовое варенье3 ст. л.

соевый соус2 ст. л.

херес6 ст. л.

сок 1 лимона

растительное масло4 ст. л.

соль, черный молотый перецпо вкусу

Ингредиенты:

700-800 г филе белой рыбы
75 г муки
2 ч.л. молотого розмарина
2 ч.л. шалфея
соль
молотый черный перец
растительное масло
2 ст.л. сливочного масла
2 зуб. чеснока

Смешать муку, розмарин, шалфей, соль и перец. Обвалять в этой смеси порционные кусочки рыбы.
В сотейнике разогреть масло (2 ст.л.) и обжарить кусочки рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны. Рыбу выложить на тарелку.
В сотейник добавить сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок. Кусочки рыбы обжарить с чесноком до готовности (по 4-5 минут с каждой стороны). Рыбу подавать с овощами.

Из выпуска от 01-06-2011 рассылки «Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru»

Что нужно:

мидии16 шт.
крупные креветки (сырые)12-16 шт.
белое вино или сидр450 мл
филе трески400 г
филе лосося300 г
сливки300 мл
сливочное масло50 г
чеснок 1 большая долька
лук-шалот2 шт.
лук-порей (белая часть)1 шт.
шампиньоны250 г
лавровый лист1-2 шт
сольпо вкусу
перецпо вкусу
петрушка3 ст. л.
Читать далее
Это блюдо было придумано в 1960 г. г-жой Морис, хозяйкой ресторана "Le Marmite Dieppoise" в городе Дьеп, регион Верхняя Нормандия. Блюдо по праву считается жемчужиной нормандской гастрономии. http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13491

Ингредиенты:

На 1 бутерброд:
1 кусочек белого хлеба
сливочное масло
1 кружок вареной колбасы
1 кружок сырокопченой колбасы
1 маслина

Способ приготовления:

Кусок белого хлебы намазать маслом, положить кружочек вареной колбасы, у которой предварительно вырезаны формочкой кружочки и в отверстия вставлены кружочки сырокопченой колбасы.
В качестве головы положить четвертинку маслины, остатки маслины разрезать на ножки божьей коровки.
Отличное украшение стола для детского праздника.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/182/5698

Что нужно:

сырокопченая свиная голяшка весом1,5 кг
говядина500 г
копченые свиные ребрышки500 г
топленое свиное сало (смальц)50 г
белая фасоль1 стакан
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
луковица1 шт.
красный сладкий перец1 шт.
чеснок4 зубчика
томатная мякоть2 ст. л.
молотая сладкая паприка2 ст. л.
лавровый лист, соль, перецпо вкусу

Ингредиенты:

тостерный хлеб
шпроты
майонез
сыр

Способ приготовления:

Делаются по принципу: сендвичи.
Тостерный хлеб из муки грубого помола намазать майонезом, в серединку положить по две шпротинки и по кусочку сыра. Запечь. Украсить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/182/1551

Ингредиенты:

салат "Селедка под шубой"
кальмары

Способ приготовления:

Основной рецепт – салат "Селедка под шубой", только туда добавить кальмары и все перемешать (только все продукты порезать). Все выложить горкой и украсить ломтиками вареной свеклы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/355/2195

Ингредиенты:

1 упаковка "Феттучине" толстой
морской коктейль
кусочки семги
несколько мидий в раковинах
перец разноцветный
маслины
базилик
орегано
немного белого вина

Способ приготовления:

Макароны отварить. На сковороду налить масло, разогреть, добавить зелень (можно сушенную). Выложить коктейль, порезанную семгу, мидии.
Немного, минут 5 обжаривать. Влить вино и потушить, пока не испарится. Сбрызнуть лимонным соком и в последнюю очередь положить нарезанный перец, чтобы перец просто стал немного мягче.
Добавить маслины, перемешать с пастой. Все паста с морепродуктами готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/211/5074

Ингредиенты:

свинина (вырезка или карбонат)
бекон (нарезка)
шампиньоны
сыр
Гарнир:
картофель
лук
бекон

Способ приготовления:

Свинину «раскрыть» острым ножом, накрыть пищевой пленкой и тщательно отбить.

Удивительно, насколько сильно внимание к деталям может преобразить результат. Предельно простой и незамысловатый ужин из жареной курицы и пюре из картофеля начинает играть новыми красками, стоит только уделить немного времени отдельным хитростям. Я снова не предписываю, какую часть тушки курицы использовать, готовьте то, что любите есть. Рецепт ниже прост настолько, что оставляет огромное поле для импровизации.

2 куриных ножки
2 куриных бедра
400 г картофеля
пучок петрушки
6 зубчиков чеснока
специи на выбор (я взял черный перец, сушеный чили и сушеные травы)
соль
оливковое масло
100 г сливочного масла
200 мл молока

Ингредиенты:

* Кабачок (небольшой) — 1 шт
* Помидор (крупный) — 1 шт
* Перец болгарcкий — 1 шт
* Лук репчатый (или порей) — 1 шт
* Щавель — 1 пуч.
* Масло растительное
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль

Приготовление

Кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см и обжарить в растительном масле по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.

Ингредиенты на 4 порции:

400 гр макарон пенне
2 ст л оливкового масла
6 полосок бекона, порезанных мелко
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 красных перца
250 гр черешневидных помидорчиков, порезанных пополам
3 средних авокадо, очищенных от кожуры и мелко порезанных
125 гр салата-рокет

Заправка:

“Жареный лук?” – скептически спросила моя жена, и ее взгляд красноречиво говорил о том, что ничего хорошего от сегодняшнего ужина она не ждет. Мне это было только на руку – люблю опровергать стереотипы.
В этот раз получилось – ведь порей, хотя это и не совсем очевидно, прекрасно подходит для гриля, а отдающее минимализмом сочетание продуктов дает на выходе совершенно неожиданный, но однозначно приятный эффект. Не любите лук? Ничего страшного – тут вы его даже не узнаете.

Лук-порей на гриле с голубым сыром.

2-4 порции
2 стебля порея
25 г. сыра с плесенью
пучок кинзы
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сока лимона
соль
черный перец

Ингредиенты:

1 баклажан (у меня цукини)
2 картофеля
2 помидора
1 сладкий перец
капуста
луковица
2 ст.л. томат-пасты
немного растительного масла
соль

Способ приготовления:

Нарезать капусту, картофель соломкой, баклажаны (цукини) и перец - полукольцами или 1/4, помидоры, лук - дольками. Выложить в чашу слоями:

Ингредиенты:

150 г сливочного масла

150 г творожного сыра "Альметто" (у меня с йогуртом)

0,25 ч.л. приправы карри

упаковка крекеров (не сладких, любой формы, но красивее всего круглые или в форме прямоугольника)

1 баночка красной икры (140 г)

Способ приготовления:

Изобилие йогуртов в магазинах просто поражает. Каких только сочетаний фруктов и ягод нету. Но как только посмотришь на состав- сразу отпадает желание лакомиться эим полезным кисломолочным продуктом.Стабилизаторы, загустители, искусственные ароматизаторы, красители, консерванты, желатин, пектин, крахмал, растительные жиры, большое количество сахара – чего только не добавляют современные производители в пластиковые стаканчики, содержимое которых лишь на первый взгляд кажется безобидным.

Но одно радует, что йогурт можно приготовить и в домашних условиях без всяких красителей, стабилизаторов и ароматизаторов.

Молоко.

Прежде всего вам понадобиться молокою. Идеальным вариантом будет, конечно же, домашнее, но если таковой возможности использовать домашнее молоко нету, то можно обойтись и магазинным, и лучша постеризованное. Для приготовления йогурта молоко необходимо быстро довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить пару минут. Затем охладить до температуры 40-45°С( осторожно попробуйте его пальцем – пальцу должно быть достаточно жарко, но но не жечь).

Ингредиенты на 2 порции:
Желатин - 2 ч. л. (10 г)
Вода - 6 ст. л. (80 мл)
Клубника (свежая или замороженная) - 1 стакан (150 г)
Мед - 1-2 ч. л. (10-20 г)
Молоко - 1/2 стакана (100 мл)
Шоколад горький - 2 ломтика (20-30 г)

Количество порций: 2
Будет готово через: 130 мин
Вы потратите: 10 мин

Клубника с шоколадом - рецепт вкусного и потрясающе нежного десерта! Если не сезон клубники, довольствуемся заморозкой, а когда наступает лето - наслаждаемся свежей клубничкой.
1. Заранее замочить желатин в воде (примерно на час).
2. Клубнику перемолоть в блендере с 1 ч. л. меда, добавить половину желатина.
3. Молоко вскипятить с шоколадом на умеренном огне. Когда остынет до комнатной температуры, добавить 1 ч. л. меда (для тех, кто любит десерты послаже), добавить остальной желатин.
4. Бокал наполовину заполнить клубничной массой и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
5. Когда клубничный слой застынет, налить шоколадную массу и также поставить в холодильник для застывания.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116851&fsu=1

Ингредиенты:

Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра (+ для посыпки) — 100 г
Мука — 270 г
Крахмал кукурузный (можно просто взять 300 гр муки, без крахмала) — 30 г
Ром (светлый; или заменить другим спиртным, например: коньяк, бренди) — 2 ст. л.
Лайм (или лимон; сок и цедра) — 1 шт
Мята (свежая - 1 пучок, ок. 30-35 гр.; сушеная - в тесто, 1 ч.л. + для посыпки)

Приготовление:

Сырники или творожники - одно из немногих блюд исконной русской кухни, дожившее до наших дней, не претерпев значительных изменений в рецептуре и не растеряв своей популярности. Сегодня каждый, кто интересуется кулинарией, отлично знает, что сыра в сырниках нет и сырыми их не едят, что название сырников происходит от южнорусского названия творога – сыр (сiр), а для новгородского русского более характерно именовать сырники творожниками. Рецептура и способы приготовления сырников изучены вдоль и поперек. Сколько уже написано об этом, казалось бы, простом народном блюде, сколько рецептов объявлено единственно верными и разоблачено! А ведь правда в том, что сырники, как и многие другие по-настоящему народные блюда, каждый готовит по собственному вкусу и усмотрению, сохраняя лишь основу рецепта, его суть.

Казалось бы все ясно - маринад мы используем в том случае, когда возникла необходимость замариновать продукты для шашлыка, будь то курица, мясо или рыба, либо для заготовки грибов и овощей. А ведь мариновать можно и в любое другое время, например готовя нежные свиные отбивные на ужин.

'Маринад' как слово - ближайший родственник латинского mare - 'Море'. Еще древние римляне заметили - морская вода предохраняет продукты от порчи. Со временем морскую воду заменили вином, которое содержит антибактериальные компоненты и кислоты, разъедающие животный белок и размягчающие мясо и рыбу.

Банош – очень известное блюдо закарпатской кухни. Существует множество вариаций его приготовления и подачи. На этот раз я предлагаю приготовить банош на разбавленной сметане (именно в таком варианте он чаще всего и готовится в Закарпатье) и подать с обжаренной свининой и брынзой. Рецепт взят мною не из книг, а, можно так сказать, получен из первых рук. Так готовит банош одна моя знакомая, которая родом из тех мест. Блюдо простое, оооочень калорийное, но вкусное! Попробуйте!

СОСТАВ:

На 2 – 3 порции вам понадобится:

Свиная шейка или грудинка – около 400 г
Лук репчатый – 1 штука
Свиной жир для обжаривания – 3 – 4 столовые ложки
Брынза - 30 – 40 г или по вкусу

Для маринада:

Простейший рецепт мяса, запеченного в фольге О сложности рецепта можно судить из его названия.
Мясо получается мягким, не волокнистым, с тонким ароматом фруктов или ягод.
В последнее время я пристрастилась делать такое мясо.
Оно хорошо пропекается, оставаясь достаточно сочным, не пригорает и пропитывается ароматами сопутствующих продуктов.
Мне очень понравилось добавлять к мясу апельсины, мандарины, грейпфрут (шкурку, но не мякоть), ананас, груши и конечно же яблоки.
Очень неплохо сочетаются с мясом сливы, вишни и клюква. Только от температуры они становятся пюреобразными и плохо защищают от подгорания.

Ингредиенты:

2 красных сладких перца
800 г свиной вырезки
1,5 стакана мясного бульона
1 стебель лука-порея
1 морковь
10 шт. кураги
5 ст. л. соевого соуса
0,5 стакана кисло-сладкого соуса
0,5 ч. л. имбиря (молотого)
1 ч. л. кориандра (молотого)
растительное масло для жарки
соль, черный перец по вкусу

Ингредиенты:

Капуста белокoчанная (молодая, небольшой кочан) — 1 шт
Яйцо — 4 шт
Сухари панировочные
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (для жарки)
Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Ингредиенты:

булочки круглые - 2 шт.
авокадо - 1 шт.
редис - 4 шт.
огурец - 1\4 шт.
листья зелёного салата - 4 шт.
карри - 1\2 ст. ложки

Приготовление:
Булочки разрежьте пополам. Листья салата нарежьте полосками, редис и огурец - кружочками.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, затем очистите от кожицы.
Из мякоти приготовьте пюре, добавьте карри, перемешайте.
Половинки булочек смажьте пюре из авокадо, сверху уложите полоски салата, затем кружочки редиса и огурца. При подаче оформите бутерброды зеленью. Приятного аппетита!

Из выпуска от 29-05-2011 рассылки «Готовим Дома: вкусные рецепты каждый день»

СОСТАВ

1,5л воды, ~300г картофеля, 1 средняя морковь (~150г), 80~100г вермишели, 1 ч ложка соли, перец, 2~3 лавровых листа, зелень

КУРИНЫЕ КЛЁЦКИ

200г куриного мяса, 1 маленькая луковица (50г), 1/4 ч ложки соли, сода на кончике ножа

СЫРНЫЕ КЛЁЦКИ

60г сыра, 1 яйцо, 1 ст ложка муки (20~25г), щепотка соли, перец, сода на кончике ножа, при желаниии - 1~3 капли соуса "Табаско"

Ингредиенты:

листья молодого шпината (целые)
помидоры "грейп" ("виноградинки")
перец болгарский оранжевый (кусочками)
отваренные креветки
ломтики поджаренного копчёного бекона
1 яйцо вкрутую (четвертинки)
Лук репчатый сладкий (тонко порезанный)
молодая зелень (киндза, петрушка, укроп)

Способ приготовления:

Всё произвольно организуется на порционной тарелке в свободных пропорциях и поливается соусом (взбить вместе масло оливковое и арахисовое 50% и 50%, уксус рисовый, тайский острый соус типа срирача). Очень вкусный салат получается!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/368/5687

Это очень молодая тель-авивская закуска, которая, наконец, стала мостом, соединяющим современную европейскую кухню и кухню Ближнего Востока. К этому салату нужно подать кусочки очень свежего хлеба или питы.


Четыре-шесть порций


1. Положите вяленые помидоры в миску и залейте кипящей водой. Дайте им постоять не менее 30 минут. Помидоры должны стать сочными. Обсушите и разрежьте помидоры пополам или на четвертинки.

2. Нагрейте в сковороде оливковое масло, положите в него перец и обжаривайте 5-7 минут, пока перец слегка не подрумянится, но не станет слишком мягким.

3. Добавьте половину порции чеснока, помидоры, тимьян и сахар. Жарьте на сильном огне, изредка помешивая. Смесь должна упариться и превратиться в густую пасту. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте вяленые помидоры, бальзамический уксус, каперсы и оставшийся нарубленный чеснок. Остудите до комнатной температуры.

4. Выложите салат в сервировочную миску и подавайте на стол, посыпав нарубленной свежей петрушкой. По желанию салат можно украсить тимьяном.

http://www.jewish.ru/cooking/dishes/salad/2009/12/news994229269.php

Ингредиенты:

слоеное тесто - 500г;

для крема:

молоко - 2 стакана;
яйцо - 3 шт.;
сахар - 1.5 стакана;
мука - 3 ст.л.;
сливочное масло - 200г

Пакет замороженного слоеного теста разделить на пластины и разморозить, раскатать на доске и колесиком для пиццы (очень удобно!) разрезать на полоски шириной 1,5-2 см, длиной около 25 см.

Ингредиенты:

4 куриных бедра (копченых)
3 помидора
3 сладких перца
1 бан. (320 мл) маринованных шампиньонов
масло растительное
1 ч.л. лимонного сока
зелень

Куриные бедра очистить от кожи, отделить мясо от кости.
Перец очистить, нарезать кубиками.
Помидоры и шампиньоны также нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты сложить в салатник, заправить растительным маслом с соком лимона, перемешать. Украсить зеленью.

Из выпуска от 25-05-2011 рассылки «Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru»

Ингредиенты:

* Мука — 350 г
* Разрыхлитель теста — 10 г
* Соль — 0,5 ч. л.
* Масло сливочное — 50 г
* Кукуруза (консервированная) — 150 г
* Сыр твердый — 100 г
* Молоко (теплое) — 175 г
* Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины,
400 г свежих шампиньонов (или заморозка),
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло,
черный молотый перец по вкусу,
1 пучок зелень укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:

Ингредиенты: (на 4 порции) 4 филе куриной грудки (по 150 г)

2 ст. л. растительного масла
1 кг зеленой спаржи
300 г моркови
1 ст. л. сливочного масла
4 веточки петрушки
соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Филе около 20 минут обжаривать с обеих сторон в растительном масле на сковороде. Спаржу вымыть, очистить в нижней трети от кожицы и срезать грубые концы.

Запекание “в конверте” – отличный способ приготовления рыбы, ведь для того, чтобы собрать блюдо на свой вкус, требуется минимум усилий, а все соки и ароматы остаются внутри конверта. Именно поэтому для такого запекания прекрасно подойдет не очень жирная, или даже размороженная рыба.

Что же касается материала для конверта, то фольга дает сто очков вперед старомодному пергаменту: с ней легче управляться, проще запаковывать, легче вскрывать, сам же эффект “конверта” получается не хуже. Если рыба в фольге запекается вместе с овощами, в которых содержится много влаги – взять те же помидоры, – то дополнительная жидкость не потребуется, в противном случае можно плеснуть немного вина, бульона или просто воды.

Недавно британские учёные провели исследования и нашли самую полезную рыбу. В этот список попали тунец, скумбрия, пикша и консервированные сардины.

Пикша прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой. 100 г этой чудесной на вкус рыбы содержит всего 81 ккал (0,6 г жира). Пикша прекрасно стимулирует метаболизм и обеспечивает организм йодом.

Скумбрия очень полезна для работников умственного труда, так как содержит много Омега-3.

Тунец – лучший защитник иммунитета.

Консервированные сардины отлично укрепляют кости.

Молочный суп с грибами

Котлеты из куриного филе

Творожное суфле