Когда на грядках массами спеют помидоры стоит задуматься, что бы вкусненькое из них приготовить. Конечно часть помидор мы законсервируем на зиму, а часть пустим на томатный сок, а вот на стол к празднику или так на закуску приготовим фаршированные помидоры. Вот буквально недавно мы зафаршировали болгарский перец, а теперь и помидорчиками не грех побаловать себя.

Для фаршированных помидор возьмем.

Помидоры 1кг

Куриное филе 300г

Яблоки 2шт

Ингредиенты:

2 большие соленые сельди
2 шт. маленького белого или красного лука
Маринад:
50 мл 30% уксуса
400 мл воды
130 г сахара
2 лавровых листа
1 ст.л. смеси перца горошком (белого, розового, зелёного, черного)

Способ приготовления:

Смешать всё для маринада. Поставить на огонь и дать закипеть. Дать остыть.
Сельдь очистить, удалить кости и разобрать на филе. Разрезать на кусочки и сложить в банку, чередуя слои сельди, ломтики лайма и лука. Залить остывшим маринадом. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
Филе у меня уже было готовое. Сахара я немного увеличила, показалось, что немного кисловато, добавила где-то 1 ст.л. Ну очень вкусный рецепт!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/185/5386

Ингредиенты:

морковь - 200 гр.
яблоки - 200 гр.
корень хрена - 10 гр.
вода - 200 мл
соль - 12 г
сахар - 20 гр.
сметана - 80 гр.
зелень рубленая, пол-лимона - для оформления

Приготовление:

Очищенные морковь и яблоки натрите на тёрке. Корень хрена очистите от кожицы и натрите на мелкой тёрке.

Ингредиенты:

1,5 кг камбалы
2-3 баклажана
2-3 помидора
3 зубчика чеснока
1 ст.л. майонеза
1 пучок зелени киндзы
соль, перец - по вкусу
Для маринада смешать:
2 ст.л. майонеза
3-4 ст.л. соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

Ингредиенты:

300 мл воды
2 ст.л. масла подсолнечного
150 г муки ржаной
300 г муки пшеничной
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. меда
2 ч.л. аграма (можно заменить на лимонный сок 2 ст.л.)
2 ч.л. панифарина
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра молотого
2 ст.л. солода ржаного заварить кипятком (у меня сухой квас)
1,5 ч.л. сухих дрожжей
100 г изюма

Ингредиенты:

* Мука кукурузная (или пшеничная) — 300 г
* Маргарин — 50 г
* Вода (тёплая) — 0,5 стак.
* Соль (по вкусу)

Приготовление:

Муку просеять в миску.

Добавить маргарин, натёртый на крупной тёрке. Посолить по вкусу.

Ингредиенты:

* филе трески - 1 кг;
* репчатый лук - 2 шт;
* морковка - 1 шт (средняя);
* зерновой хлеб - 5-6 кусочков;
* творог - 1/2 пачки (125 гр);
* молоко - 1/2 стакана;
* укроп - 1 пучок;
* 1 яйцо;
* соль, перец, специи для рыбы.

О грузинской кухне можно говорить бесконечно, чего только стоит чахохбили, суп харчо, шашлыки, хачапури и знаменитое лобио! Эти блюда давно стали для нас привычными и любимыми. Достаточно вспомнить о шашлыках, ведь ни один выезд на природу не обходится без вкусного пропитанного дымным ароматом мяса, приготовленного на мангале.

Любое грузинское блюдо всегда получается очень вкусным и сытным. Однако главная особенность грузинской кухни - это вовсе не сами блюда, а оригинальные пикантные соусы, пряная зелень и травы, благодаря которым любое мясо или овощи приобретают совершенно особенный вкус и аромат. Сациви – это как раз один из таких соусов, его можно подавать к любому мясу, птице и даже рыбе, а если под этим соусом вы решите подать курицу или индейку, то получится настоящее грузинское блюдо, которое так и называется «сациви».

Что нужно:

сливочный сыр200 г
сметана125 г
сливочное масло 1 ст. л.
нарезанный укроп1 ч. л.
огурец1 шт.
редис3 шт.
красный сладкий перец0,5 шт.
готовое слоеное дрожжевое тесто 400 г
чесночная сольпо вкусу

Что делать:

Свекольник холодный

Пирожок "Коровка-Буренка"

Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром

Ингредиенты:

яйцо - 6 шт.
морковь - 3 шт.
спагетти - 200 гр.
соль
базилик рубленый - 3 ст. ложки
масло растительное - 6 ст. ложек
уксус 3%-й - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сахар - 1 ч. ложка
перец чёрный молотый
цуккини - 2 шт.

Ингредиенты:

5 баклажанов (средних)
4 перца сладкого (красный, желтый, зеленый)
2 помидора (один желтый, один красный)
1 крупная луковица
100 г сыра твердого
2 зубчика чеснока
2 ст.л. масла растительного
маслины
оливки
петрушка
майонез (по вкусу)
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Ингредиенты:

1 средний баклажан,
1 большой помидор,
70 г брынзы,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажан вымыть и удалить хвостик. Нарезать колечками и посолить. Дать постоять 20 минут.

Ингредиенты:

куриный фарш 600 г
яйцо 1 шт.
соль, перец по вкусу
мука

для начинки:

сыр "Виола" 2 ст. л.
сыр Гауда 100 г
молодой зеленый лук 2-3 пера
молодой чеснок 1 зубчик

Ингредиенты:

кабачки - 300 гр.
брынза - 600 гр.
помидоры - 400 гр.
масло растительное для брынзы - 1 ст. ложка
масло растительное для соуса - 2 ст. ложки
зелень петрушки - 3-4 веточки
зелень рубленая - 2 ст. ложки
перец чёрный молотый
соль

Приготовление:

Так же, как и во всем мире, а может быть даже и сильнее, сладкое в России любили всегда. И одним из наиболее распространенных, наиболее любимых сладких блюд в русских городах и селах всегда было варенье. Даже в самые скудные, скупые времена хозяйки старались заготовить хоть несколько баночек сладкого, ароматного, пахнущего щедрым летом варенья.

Способы варки нередко держали в секрете, а хорошо приготовленным угощением горделиво хвастались перед гостями. И эти добрые традиции живы и сегодня. В каждом доме, в каждой семье обязательно припасена заботливо приготовленная баночка с этим вкусным и душистым десертом. Сегодня и мы с вами постараемся узнать и запомнить, как варить варенье.

Ингредиенты:

400 г мука
5 г сухих дрожжей
175 мл вода
50 мл оливкового масла
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
100-150 г мелко нарезанного бекона
черный молотый перец

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и дать постоять минут 10- 15.

Ингредиенты:

свиные ребра - 4 кг (3 полоски, на фото не поместились);
перец чили - 3 шт (у меня 2 были очень маленькие, поэтому 4 шт);
розмарин - пучок (у меня было 7 веточек, видно на фото);
паприка, острый красный перец, соль.
Полоски (блоки) ребер моем, также моем перц чили и розмарин.

Режем на порционные куски (в каждом косточка), ножом прорезая не вдоль самой кости, а посередине прослойки мяса, чтобы на кусочках было равное количество вкусного. Солим. Я прямо с доски беру кусок в руки и со всех сторон посыпаю солью. Кладем в миску.

Ингредиенты на 4 порции:

Клубника - 300 г
Сахар - 100 г
Вино красное, сладкое - 50 г
Желатин - 15 г

Рецепт клубничного желе из свежей клубники с красным вином. Натуральное желе клубничное, приготовленное дома.
1. 200 г клубники очень мелко нарезать. Залить нарезанную клубнику в кастрюльке стаканом воды. Всыпать сахар и прокипятить, помешивая (до полного растворения сахара).
2. Распустить желатин согласно инструкции на упаковке. Приготовленный сироп процедить, добавить в него вино и разведенный желатин. Размешать до полного растворения желатина. Остудить.
3. Оставшиеся ягоды разложить по формочкам. Залить ягоды остывшим сиропом. Поставить желе клубничное в холодильник для застывания на 1-2 часа.
Приятного аппетита!) http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117301&fsu=1

Малина перетёртая с сахаром

Малина, заготовленная таким способом, наиболее полезна, так как в ней сохраняется больше витаминов. Малина — хорошее средство при простуде.

Ингредиенты

* малина — 1 кг;
* сахарный песок — 1,5 кг.

Малину размять в небольшой миске в несколько приёмов. Переложить в эмалированную кастрюлю, засыпать 0,5 кг сахара и размешать до однородности.

Человек делает сыры с плесенью уже 4000 лет и за это время научился управлять процессами созревания и не бояться плесени, которая часто сопровождает сыр во взрослении. Если посмотреть на кусочек настоящего сыра, приготовленного из свежего непастеризованного молока, в микроскоп, то обнаружится довольно-таки плотное сообщество самых разнообразных организмов, которые и выполняют весь этот титанический труд по превращению молока во вкуснейший и хорошо усваивающийся продукт.

Описания изготовления сыра можно встретить в трудах Аристотеля и Гомера, а легенда о том, как Заратустра 20 лет отшельничал, питаясь лишь сыром, достаточно ярко показывает, насколько важным был этот продукт для древнего мира.

Ингредиенты:

Тесто:
3-4 стакана муки
2/3 пачки сухих дрожжей
0,5 л теплого молока
сахар, соль
2 яйца

Начинка:
мясной фарш
лук

Способ приготовления:

Хочу с Вами поделиться моим свинством. Делала когда приезжали свекор со свекровью и кум, свинство ушло на ура!

Это очень интересное и диетически легкое блюдо! Попробуйте!

Ингредиенты:

* лосось слабой соли (или другая красная рыба) - 300 гр;
* киви 4-5 шт;
* авокадо - 2 шт;
* лимон - 1/3;
* укроп - 2-3 веточки.

Чистим киви от кожуры. Авокадо режем пополам, вынимаем косточку и тоже чистим от кожуры. Режем на дольки.

Ингредиенты:

1 молодой кабачок,
20 г сыра маасдам,
20 г сыра гауда,
20 г сыра пармезан,
2 ст. ложки сметаны или майонеза,
соль, перец.

Приготовление:

Кабачок хорошо вымыть и отрезать хвостик.

Курица, без сомнений, является самой работящей птицей в кулинарии. Области применения безграничны, а вкус чист и нежен. Вы, вероятно, успели заметить, что курица горячо любима и мной, о чем говорит большое количество рецептов с ней на сайте. Мой самый любимый способ приготовления — запекание птицы целиком, поскольку это просто и красиво.

Однако, в рецепте ниже я сделал шаг вперед и превратил саму по себе вкусную, золотистую и сочную курицу в событие, достойное даже праздничного стола. Секрет состоит в том, чтобы отделить кожу птицы от мяса грудок и заполнить пустое пространство размягченным сливочным маслом. Таким образом, появляется лишняя возможность добавить новых вкусов и ароматов, и грудка останется нежной.

Хочу сразу оговориться, что точной рецептуры у этого блюда нет и быть не может. Вы вполне можете взять все по вашему вкусу и наличию. В этот раз пропорции были следующие:

Картофель – 5 средних клубней
Лук репчатый – 2 средние луковицы
Болгарский перец – 1 большой
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Сладкая молотая паприка – около 2 столовых ложек
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Соль

Ингредиенты:

1-1,5 л кваса (по вкусу, лучше не приторный, я предпочитаю "Хлебный край")
1 стакан квашеной капусты
по 2 ст.л. рубленой зелени лука и укропа
2 ст.л. сметаны
5 соленых или маринованных грибов
2 соленых огурца
2 сваренных в крутую яйца
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Нашинковать квашеную капусту; зеленый лук и укроп мелко порубить; грибы, огурцы и яйца мелко нарезать кубиками. Смешать все порезанные ингредиенты вместе и поставить в холодильник на 30 минут.
Развести крепким не сладким хлебным квасом. Добавить сметану и по вкусу приправить сахаром.
Подавать хладник охлажденным, можно с кусочками льда и свежей зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/234/5815

Что нужно:

тонкие варено-копченые колбаски400 г

луковица1 шт.

чеснок2 зубчика

морковь2 шт.

картофель 2 шт.

куриный бульон1,5 стакана

очищенные томаты в собственном соку400 г

растительное масло2 ст. л.

Ингредиенты:

* Баклажан — 1 шт
* Помидоры черри — 10 шт
* Брынза (фета, фетакса) — 100 г
* Салат (листовой)
* Зелень (укроп, кинза, петрушка)
* Орехи грецкие (очищенные) — 50 г
* Соль
* Перец
* Горчица (готовая) — 1 ст. л.
* Мёд — 1 ч. л.

Ингредиенты:

хлеб для сэндвичей
3 яйца
1 банка тунца в собственном соку
50 г сыра
2 ст.л. плавленого сыра
немного перьев зеленого лука
чуть-чуть карри
соль

Способ приготовления:

Так как мои девчонки утром имеют привычку завтракать, то вот такая бутербродная масса им пришлась по вкусу.
Яйца отварить и очистить. Размять вилкой.
Тунец смешать с зеленым луком. Добавить яйца и остальные компоненты. Хорошо всё смешать. Намазать на булочки, бутерброды готовы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/182/5383

Печень трески – моя слабость: вкусная, нежная, деликатная, эдакая морская фуа-гра, о пользе которой и вовсе написаны целые трактаты. Говорят, в советские времена счастливцы, которым удавалось раздобыть баночку консервов из печени трески, не ели ее сразу, а сохраняли до ближайшего застолья.

Сейчас, к счастью, такой проблемы нет – этот (не побоюсь такого определения) деликатес продается круглый год, так что остается только правильно ее приготовить. Салат, который я хочу вам предложить, отступает от постсоветского канона: тоже, конечно, не ахти какой мишлен, но без майонезной сетки и тому подобных изысков мы обойдемся совершенно точно.

Ингредиенты:

1 упаковка (375 мл) куриного бульона Campbell’s® Домашняя Классика®
150 г куриной печенки
1 ст.л. растительного масла
50 г лапши
1 упаковка Заправки для супа Campbell’s® Домашняя Классика®

Способ приготовления:

Куриную печенку промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро, на сильном огне, обжарьте куриную печенку.
В кипящий куриный бульон засыпьте лапшу и положите куриную печень. Варите 5-6 минут или до готовности лапши.
Добавьте в кастрюлю Универсальную Заправку Campbell’s® Домашняя Классика®, и после того, как бульон вновь закипит, снимите кастрюлю с огня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/229/5283

Ингредиенты:

* Тесто слоеное бездрожжевое (замороженное или свежее) — 300 г
* Масло сливочное — 1 ст. л.
* Зелень (петрушка и укроп)
* Чеснок — 2 зуб.
* Специи (соль, перец)

Приготовление

Поставить духовку на разогрев, на 200°C.
Слоёное тесто разрезать на уголки или в виде любых других геометрических фигур.
Сливочное масло оставить оттаивать заранее.
Мелко порубить любимую зелень.

Под поэтичным итальянским Vitello tonnato скрывается телятина под соусом из тунца, которую подают холодной в качестве закуски к вину или легкого летнего обеда. Рыба и мясо нечасто встречаются в одной тарелке, но дуэт нежной телятины (ее вкус, в отличие от остального мяса, не так ярко выражен) и консервированного тунца (вкус которого, напротив, более мускулист, чем у других рыб) получается вполне гармоничным. Вместо телятины иногда используют индейку – но сегодня мы говорим о классике.

500 г. телячьей вырезки
1 л. бульона или воды

для соуса:
2 куриных желтка
1 ч.л. горчицы
200 мл. растительного масла
150 г. консервированного тунца
3-4 филе анчоусов
1 ст.л. каперсов
соль
черный перец
несколько веточек петрушки и зеленого лука

Ингредиенты:

500 г куриной печени
100 г майонеза
1 ст.л. горчицы
2 зубка чеснока
1 луковица
1 шт. сладкого перца
щепотка соли
молотый красный и черный перец
приправы по вкусу

Способ приготовления:

Печень порезать пополам, переложить в миску, добавить перец и лук порезанные квадратиками средними по величине, добавить майонез, горчицу, соль, перец, приправы, чеснок через пресс, все хорошо перемешать ложкой, убрать в холодильник на 1-2 часа.

Ингредиенты:

1 кг морской рыбы
5 зубчиков чеснока
3 мелкие моркови
1 крупная луковица
1 пучок петрушки
соль, перец - по вкусу
100 г риса
50 мл оливкового масла

Способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Затем промыть под холодной водой.
В 1 л холодной воды положить очищенные чеснок и лук, петрушку, рыбу, морковь, соль и перец. Довести до кипения без крышки. Когда вода закипит, уменьшить температуру и варить еще 20 минут. Бульон процедить.
В кипящий процеженный бульон добавить рис и варить, пока рис не станет мягким. Когда рис сварится, добавить в уху оливковое масло, морковь и кусочки рыбы, очищенные от костей. Аккуратно перемешать. Подавать уху горячей. Вкусный хорватский рыбный суп.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/230/5812

Лето, жара на улице не то что ходить, дышать не хочется. Сейчас бы глоточек холодного домашнего квасу выпить вот было бы здорово.

Ну так я скажу ничего вам не мешает и научиться готовить такой простой и вкусный напиток как квас.

И так, чтобы не замучила вас жажда берите ручки и срочно малюйте этот рецептик домашнего кваса и вперед.

1. Хлеб порезать ломтиками, затем  высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета,чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас,но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.
   
2. Закипятить воду, снять с огня, всыпать сахар и положить сухари,оставить так до остывания,я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой.Вода должна быть чуть теплой.Когда остынет зачерпнуть немного этой воды миской и растворить хорошо в ней дрожжи,перелить их в обратно в кастрюлю,можно размешать немного ложкой чтобы дрожжи распределились равномерно.
   
3. Обвязываем кастрюлю тканью или марлей, я обычно ставлю в тумбочку,там наш квас будет бродить пару дней.
   

Нам понадобится:

6 яиц; 6 яблок среднего размера, желательно кислых; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 10г молотой корицы; 1ч.ложка разрыхлителя для теста; 1ст.ложка маргарина или сливочного масла для обмазки формы; мука для обсыпки формы.

Приготовление:

Охлажденные яйца разбейте в посуду для взбивания. Всыпьте весь сахар и взбивайте смесь, пока ее масса не увеличится примерно в два раза.

  

       Рецепты первых блюд                                      Выпечка